芙蓉鹑片

食谱原料

　　主料：鹌鹑肉250克

　　辅料：冬笋50克，火腿50克，毛豆30克，鸡蛋清30克

　　调料：色拉油30克，大葱15克，姜20克，淀粉(豌豆)10克，香油1克，盐4克，味精5克，黄酒15克

制作方法

　　1. 鹌鹑肉洗净，切成薄片，放入碗中，加蛋白、盐、太白粉5克拌匀备用。

　　2. 将冬笋、火腿洗净，切成片;豌豆荚摘去头尾与粗丝。

　　3. 将炒锅置火上，加入20克油，烧至温热时，即可倒入鹌鹑肉片，拌炒过油，变白时即捞起。

　　4. 锅内加入10克油，放入火腿，豌豆荚，冬笋片，葱白(切末)，姜末，大火爆炒，加入盐2克、味精5克、黄酒和鹌鹑肉片，略加爆炒。

　　5. 太白粉5克加适量水调匀倒入勾芡，再淋上麻油即可。

适用人群

　　围产期准妈妈

健康提示

　　此菜有"益气，补五脏，实筋骨，耐寒署，清经热"之功效，配食冬笋，火腿等，其味更为鲜美。适用于五脏虚弱，食欲不振，筋骨酸痛者，尤宜于孕妇，产妇，老年体弱者食用。