在饭馆里我们能吃到美味的虾球,但其实只要稍稍改变配料和调味方法,就可以烹制出不同风味的虾球,在家也可以自己动手制作。下面给大家介绍几种虾球的做法,相信成品一定能让大家食指大动。
主料:虾600g
辅料:面包糠适量、小麦面粉适量、江米酒30ml、蒜3瓣、干辣椒3个、豆豉15g、椒盐8g
做法明细:
1、大虾去皮,从背部中间片开,深一些,但是不要断,用蛋清,一点点米酒腌制
2、大虾表面沾上一点面粉,用油炸(或者煎)熟,成虾球状
3、锅里放油,加入大量的蒜蓉炒到焦黄,放入切碎的豆豉
4、继续下入辣椒碎炒出辣椒香,然后放葱酥,面包糠,煸香
5、放入虾球,混匀,关火
6、撒上椒盐或者盐调味,OK
主料:对虾:500克
辅料:青椒:1个
调料:色拉油适量;食盐少许;姜适量;蒜适量;生抽10克;米醋20克;水淀粉适量;番茄酱30克;甜辣酱30克;白糖少许;小葱少许;高汤适量
做法明细:
1、虾仁背部划一刀(这样炒出来的虾仁就会成球状),用厨房纸将虾仁表面的水分吸干加入少许盐拌匀后放置一边备用
2、碗里加入番茄酱,泰式甜辣酱,生抽,米醋,糖,用筷子搅拌均匀备用
3、大火热锅,倒入植物油,将生姜末和蒜蓉倒入煸炒至香
4、倒入虾仁翻炒
5、虾仁开始弯曲,表面有稍许变红时,倒入调好的酱汁翻炒一小会儿
6、倒入适量高汤,继续翻炒约3分钟
7、倒入水淀粉
8、翻炒至酱汁浓稠虾熟即可出锅。在盘中摆好切成圈状的青椒,用筷子把虾仁一只只堆垒起来,再浇上酱汁,最后摆上少许葱丝即可。
主料:虾仁750克
调料:香菜15克、小葱15克、甜面酱15克、盐1克 猪油(炼制)50克、味精3克。
做法:
1、将鸡蛋磕在碗内,放入湿淀粉、精盐、味精,打散后放入虾仁,搅拌均匀;
2、炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至七成热,一边用长铁筷在油锅内顺时针方向划动,一边将鸡蛋虾仁糊从高处徐徐倒入油锅;
3、炸至蛋丝酥脆时,迅速用漏勺捞起,沥去油;
4、用筷子拨松装盘,围上洗净焯熟的香菜叶,配葱白段、甜面酱一同上席,即成。
原料:面粉50克,虾仁750克,鸡蛋150克。葱、姜、番茄酱、白沙糖、胡椒粉、绍酒、白醋、盐。
1、将虾仁洗净后背后开一刀,用牙签在背部挑去虾线。将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净,这样虾仁很脆爽控干虾仁的水分(可以用白毛巾或厨房用纸吸水),放入小碗中。
2、将鸡蛋蛋清蛋黄分开。
3、在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉。充分搅拌均匀,用手抓匀上浆。搅拌好的虾放入生油搅拌均匀。(这样一会下锅就不会粘连了)
4、葱、姜切末备用。在碗中和好水淀粉
5、平底锅做热,锅内放少许油。将虾仁放入锅中翻炒。直至虾仁变色,翻炒断生。
6、取出虾球,锅内留底油。放入葱、姜末煸香。倒入番茄沙司煸炒
7、将番茄沙司煸炒出红油
8、再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡。翻炒使芡汁均匀浓郁。
9、快速放入炒熟的虾球。
10、煸炒均匀,直至虾球上裹满番茄酱即可。
精彩推荐:
孕妇能吃虾,慎吃螃蟹。
孕妇吃虾的好处:虾含有丰富的钙、锌等微量元素,因此,孕妇在怀孕期间可以适量多吃虾或虾皮,以补充钙、锌等营养成分,尤其是钙,可以促进胎儿的生长,而吃虾也可以促进胎儿脑部的发育。
孕妇吃虾需注意:有些人吃虾会产生身上起包,腹痛,呕吐等过敏反应。对于有过敏反应的孕妇来说,就不适合吃虾了。
孕妇慎吃螃蟹的原因:从西医的角度分析,螃蟹是高蛋白的食物,而优质蛋白对身体是有益无害的。从中医的观点来讲,螃蟹属于寒凉性的食物,有活血祛瘀之功,食用后对早期妊娠会造成出血、流产。尤其是蟹爪,有明显的堕胎作用。
孕妇吃蟹的正确方法:孕妇可以稍微品尝一下螃蟹的美味,但不要多吃,更不要吃蟹爪。还有一点需要注意的是,由于螃蟹这种高蛋白食物,很容易变质腐败,所以孕妇吃的时候,要小心挑选,若是误吃了死蟹,轻则会头晕、腹疼,重则会呕吐、腹泻甚至有流产风险。
资深编辑 太平洋亲子网
孕妇能吃虾。
孕妇吃虾的好处:孕妇需要大量蛋白质,蛋白质是生命的基本物质,然而虾含有丰富的蛋白质,并且虾的肉质松软,容易消化。在怀孕初期,也就是怀孕的前三个月,孕妇吃虾对宝宝没有任何不良影响,孕妇吃虾能很好的保护心血管系统。从妊娠第四个月开始,胎儿就要发育骨骼了,这时候孕妇要注意补钙。而虾含有很高的钙,孕妇吃虾尤有补钙功效。吃虾可以促进胎宝宝骨骼的生长。
孕妇吃虾需注意: 如果孕妇吃虾后发生全身发痒、出荨麻疹或心慌、气喘,或腹痛、腹泻等现象,应考虑到食物过敏,立即停止食用。一般的龙虾过敏治疗可选用适当的抗过敏药物治疗,如氯雷他定或西替利嗪、维生素C、葡萄糖酸钙、强的松等治疗,但对于孕妇的特殊体质,建议到医院找医生专门诊断。
资深主编 太平洋亲子网
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