红烧茄子的做法

　　红烧茄子的做法，您知道吗?茄子可以蒸着吃，炒了吃，炸着吃，虽然吃法多样，但是对很多人来说，红烧是最经典的吃法。茄子含有丰富的营养价值，而且做法也很简单。今天就让小编为您介绍两种红烧茄子的做法吧，想要尝试着自己做一做的过来看一看吧。

红烧茄子的做法

　　家常红烧茄子

　　原料：1、茄子1斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟;2、料酒2匙;3、八角(大料)2玫;4、葱3棵，切碎;5、蒜3瓣，切片;6、香菜2棵，切碎;7、豆瓣1匙，酱油1大匙，白糖1咖啡匙，鸡精1咖啡匙，同放一个碗里;8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

　　做法：

　　1、将腌过的茄块用力挤干水份。

　　2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

　　3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

　　4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

　　5、撒入香菜，铲匀后起锅装盘即成。

　　鲁味红烧茄子

　　原料：长茄子1个、青红椒各1/2个，蒜瓣 6个，葱、姜适量，香菜1棵，盐2克，鸡精1克，糖2克，老抽5克，生抽10克，醋2克，水淀粉10克，香油少许。

　　做法：

　　1、青红椒洗净切条，蒜瓣切末。

　　2、茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。

　　3、取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。4、锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。

　　5、原锅留少许底油爆香葱姜。

　　6、倒入青红椒翻炒均匀。

　　7、倒入炸好的茄子翻炒。

　　8、倒入调好的料汁翻炒均匀。

　　9、淋入少许香油。

　　10、翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。

茄子的功效与作用

　　1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

　　2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用，被称为防癌抗癌的食物。

　　3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

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