桂花鸭汤

食谱原料

　　鸭子1只(约重1000克以上)、桂花糖50克、料酒20g、盐适量、大蒜2瓣、1茶匙白醋、清水适量

制作方法

　　1、处理鸭子：鸭子的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，那是臊豆，一定剪掉;用洗米水将鸭子浸泡半个小时(全部浸入)，涝出。

　　2、这步很关键：2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有;

　　3、处理好的鸭子，加入桂花汤、足量的清水煮到滚;

　　4、加入料酒，开盖维持火力5分钟后，加盖转文火继续煲1个半小时;

　　5、时间到，加盐调味，用滤网撇去漂浮的桂花，桂花鸭汤就做好了。

适用人群

　　1-3岁宝宝。

健康提示

　　鸭汤自古以来一直被称为“妙药”和滋补上品，民间更有“大暑冬瓜老鸭汤胜补药”的说法。中医有“秋冬养阴”的说法，鸭子的药性偏凉，对于体质偏弱的阴虚者来说，吃鸭汤正可以起到这方面补血行水功效。同时，鸭肉的营养价值和药用价值都很高，食疗功效明显。除了阴虚者外，平时易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的孩子不妨常喝鸭汤，在品尝醇厚浓郁的鲜味的同时，还能养阴润燥，和胃生津。

　　桂花加入鸭汤，它本身沁人心脾的宜人清香，适度缓解了鸭子的油腻。同时桂花鸭汤能起到排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的作用。坚持喝既能补充过度消耗的营养，又可祛燥热带来的不适。低热、虚弱、食欲差、大便干燥和水肿等的人喝桂花鸭汤最为有益健康。

　　鸭汤也是一种发物，有过敏史、皮肤病的人在烹调时需要特别注意，最好用小火炖3小时左右再喝，同时注意不要加胡椒。为了减少油脂的摄入，可将做好的桂花鸭汤放入冰箱中，待第二天冷却后把浮油刮掉、再次加热后再喝。