获取蔬菜维生素的小窍门

　　1、假如你想从生蔬菜中获取充分的B族维生素和维生素C的话，不要将蔬菜长时间浸在水中，用流水冲洗即可。

　　2、吃生菜沙拉时，不要贪图省事，最好现做现吃。因为切好后的水果或蔬菜放置于一旁时，维生素会渐渐地失去。

　　3、要把新鲜蔬菜切开或切碎时，请用锋利的刀子，因为当蔬菜受到损害时，维生素A和C均会被破坏。

　　4、假如您不想在两三天之内把新鲜的水果或蔬菜吃掉，那么最好买急速冷冻的蔬菜。因为急速冷冻的荚豆中所含的维生素高于家庭冰箱中保存一周以上的新鲜荚豆中的含量。

　　5、莴苣的外层绿叶虽然比内层嫩叶老，但却含更丰富的钙、铁及维生素C。

　　6、冷冻蔬菜要在烹调前才可解冻。

　　7、绿菜花的叶比其芽及茎部含更高的维生素A。

　　8、从马铃薯中获取最多维生素的方法是连皮烤或煮。

　　9、请多用蔬菜汁做汤，用肉汁做羹汁。

　　10、假如您想从蔬菜中摄取充分的维生素B或维生素C，在烹调时不要使用小苏打。(图片来源于Pconline摄影部落)

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