素食者要注意保证膳食平衡

　　没有绝对“坏”的食物

　　早先的“素食主义”者大多出于个人信仰或饮食习惯。随着科技的发展，环保主义者发现食肉增加地球负担，禽畜类养殖不但增加了温室气体的排放，也大大增加了谷类的消耗。因此，素食渐渐成为一种时尚之举。

　　专家说，随着现代社会逐渐增高的高血脂、高血压、高血糖、高尿酸等慢性富贵病，受其　“威胁”、　“恐吓”的人也越来越多。在养生、减肥等思想的指导下，不少人灭掉　“食肉欲”，转而选择他们认为更为健康的素食。其实，在营养专家眼中，并没有绝对的“坏”食物，只有不科学的膳食搭配，专家表示，虽然社会应该尊重素食成为一种生活态度，但从健康角度出发，还是主张均衡而多样化的膳食，人们应该选择卫生安全的食物，养成有规律的生活习惯。

　　完全素食主义的“双刃剑”功效

　　就素食来看，这种相对有欠缺的饮食结构很可能会造成人体营养素供给的不均衡。专家说，素食又分为全素食(即植物性食物及其制品)和乳蛋素食(除植物性食物及其制品外，还可选择蛋类、乳制品)。比较起来，乳蛋素食的膳食营养更为全面，而全素食则更容易造成某些身体必需营养素的严重缺位。在营养科专家看来，放弃肉类食物、以植物性食物为主的饮食究竟有何优点和风险呢?