舌尖上的中国系列菜谱：印花清明团子的做法

　　纪录片《舌尖上的中国2》第二集《主食的故事》介绍了美味食谱印花清明团子，本文将和大家一起回味这道美食的做法。

　　食谱原料：

　　艾草300克，糯米粉500克，小麦淀粉100克，大米粉150克，豆沙馅250克。

　　制作方法：

　　1、艾草整理干净摘去老叶和硬的根蒂，用清水反复洗涤干净。将艾草焯水，将焯过水的艾草沥干水分，倒入搅拌机，加入1：1的清水;搅打成艾草浆，然后将艾草浆倒回锅中煮开备用。

　　2、将煮滚的艾草浆倒入混合粉中(糯米粉500克 小麦淀粉100克 大米粉150克)用筷子搅拌成面絮，然后用手揉成光滑的面团。

　　3、案板上撒上干糯米粉，将面团搓成长条，切成每个30克左右的小面团，再将小面团搓圆、按扁、包入豆沙馅，再包起来搓成将小球在糯米粉中滚上半边粉末，然后将滚了粉的面朝印花模具中按下去。

　　4、用手掌轻轻的均匀的按扁。按的时候边缘必须都按到，这样边上也会有花纹。

　　5、将压好模的清明团子从模中倒扣出来，整齐地码入蒸笼，然后放到蒸锅上，大火蒸15分钟即可。

　　健康提示：

　　糯米是一种营养价值很高的谷物，现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。该食谱为糯米食品，吃1-2个即可，不要多食。

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