生日蛋糕DIY——咖啡巧克力奶酪慕司

　　白咖啡巧克力奶酪慕司层——制做过程

　　1、奶油奶酪加糖和巧克力酱放在隔热水搅拌至奶酪顺滑。

　　2、加入朗姆酒继续搅拌奶酪至混合均匀。

　　3、鱼胶粉、咖啡粉、糖粉混合均匀，倒入牛奶，隔热水座融搅拌均匀。

　　4、鱼胶咖啡液过筛倒入上一步骤奶酪糊中搅拌均匀。

　　5、鲜奶油打至6-7分发(滑动奶油有纹路)倒入奶酪糊中充分搅拌均匀。

　　6、取出准备好的慕司模，底部铺上蛋糕片，倒入慕司液，把表面抹平，送入冰箱冷藏3小时。

　　裱花

　　1、淡奶油100克打至硬性，装入裱花袋中，先放进冰箱冷藏备用。

　　2、取出慕司蛋糕，用电吹风沿慕司模外层吹二到三遍使其融化一点，轻轻提起慕司模脱模。

　　3、在蛋糕上隔一点小位置挤出花形，铺满蛋糕表面即可。

　　小诀窍：

　　1、咖啡粉和糖粉先用牛奶拌匀后再加鱼胶粉隔热水座融，与奶酷糊相拌的时候鱼胶粉要过筛再加入奶酪糊中，以便所有东西都能均匀拌和。

　　3、脱模时可用热毛巾捂，也可用电风吹吹，但是时间不可过久，大概一、二分钟左右即可，过程中可以轻轻的提起慕司圈，不好脱模则再加热。

　　4、未吃的蛋糕要收在冰箱内冷藏。