生日蛋糕DIY——巧克力蛋糕

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　　蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

　　巧克力蛋糕原料：

　　适量的巧克力，白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克(约3大勺)，蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克。

　　巧克力蛋糕作法：

　　1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。

　　2、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。

　　3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。

　　4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。

　　5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。

　　古典巧克力蛋糕主料：

　　朱古力65克 蛋白80克 砂糖100克[1]

　　淡忌廉65克 蛋黄60克 可可粉40克

　　无盐牛油50克 低筋面粉20克

　　制作步骤：

　　1、牛油软化， 搅拌成忌廉状。

　　2、忌廉加热至体温程度。

　　3、朱古力隔水加热， 搅滑，加入牛油，拌匀。

　　4、加入可可粉拌匀，再加入温热忌廉，拌匀。

　　5、蛋黄加30g 砂糖打至变白， 加入中， 拌至半混合状态。

　　6、加入低粉， 拌至半混合状态。

　　7、蛋白加70g 糖打至企身， 分2-3次切拌加入中。

　　8、170度焗50分钟，熄火留在炉内焖10分钟即可。