4种常见的火锅食材如何挑选？

　　一般来说，选购好的食材，是烹制营养食谱的先决条件。但近期频繁发生的食品安全事件让人们对于市场上销售的食材不再敢掉以轻心。不管是知名品牌还是普通品牌，消费者都要用自己的精明眼去判定。

　　特别是寒冬里大热的火锅材料，比如平菇、金针菇、黑木耳、黄豆芽等等，市场上对它们的保鲜手段五花八门，有些是必然的，有些是不必要的。你真的能避开哪些饮食陷阱吗?如果你暂时没有太大的把握，不如与我们一起分享下面挑选好食材的经验吧。

　　挑选食材一：平菇

　　第一，要挑比较干燥的，水分太大的蘑菇一般是商家为了赚钱，在蘑菇上喷了水或用水浸泡了的。如果我们买了这样的蘑菇，花了冤枉钱不说，还不能保证喷上去的水是干净的，如果是用了不干净的水，这蘑菇可就被污染了。所以，我们买蘑菇的时候，用手挤一下蘑菇的根部，如果有明显的水渗出的话，最好就别买了。

　　第二，就是要买边缘比较整齐，而且略微向下卷的。因为平菇正常的形态就是边略微下卷，而且比较整齐的。如果边已经长平了，并且已经裂开了的话，就说明蘑菇已经老了，营养成分已经大量流失了。而且裂开的口里面还容易进去细菌和灰尘，也不干净。