怎样装饰出漂亮的蛋糕----栗子慕斯蛋糕

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　　蛋糕装饰有时候让我很犯愁，绞尽脑汁就是想不出好点子;每当遇到要装饰蛋糕的时候，不管最后装饰的是满意还是不好，都要想了又想，想法推翻了又建立，这样重复几次，蛋糕总是在冰箱雪藏很久以后，才能出来穿衣服。

　　其实呢，蛋糕装饰并不能给蛋糕的味觉多少改变和加分，但是我们乐此不疲的想着怎么装饰，就是喜欢那样灵感迸发的时候和装饰完成的喜悦吧。

　　接着简单说说我今天的装饰思路和装饰方法;对比那天的芒果慕斯偏春天的感觉，我想把这个栗子慕斯装饰的相对高雅不失活泼的感觉，所以选择了开心果碎提亮底边，圆形贝壳鲜奶油加强上边轮廓，另外总觉得巧克力和马卡龙很搭栗子的东西，于是赶做了巧克力马卡龙(这个做法稍后文章里再说);可是直接在上面摆马卡龙却显得生硬，况且我的马卡龙个子比较大，蛋糕比较小;最后觉得两个马卡龙错落的搭一下，然后把抹茶味道的巧克力切的薄薄的，它就出现了打卷和木屑的效果，随意撒在上面;接着筛了一点可可粉，加入了金箔和插牌软化了马卡龙的生硬感;马卡龙的加馅是用奶油奶酪混合一点可可粉，让它有大理石的效果;马卡龙部分的装饰并没有放在蛋糕中间，而是偏右上的位置。

　　栗子慕斯蛋糕(三能6寸方形模具)

　　蛋糕片：蛋黄2个 细砂糖1大勺 色拉油1大勺，牛奶2大勺 低筋面粉40g 蛋白2个 细砂糖20g

　　栗子慕斯：奶油奶酪120g 细砂糖50g 牛奶80g，袋装栗子磨茸70g，朗姆酒1/4小勺，吉利丁1片，动物性鲜奶油180g

　　装饰：鲜奶油，伊朗开心果，巧克力马卡龙，奶酪可可夹馅，明治雪吻巧克力抹茶味，可可粉，金箔，插牌

　　蛋糕片做法：按照最普通的戚风蛋糕的做法，图片不再贴了。

　　蛋黄+1大勺细砂糖打发，然后加入色拉油拌匀，接着加入水拌匀，接着筛入面粉拌匀，备用。

　　蛋白分3次加入20g细砂糖打至湿性-干性发泡之间。

　　混合蛋黄糊和蛋白糊，倒入烤盘中抹平，180度烤约15分钟。