苦口良“菜”，吃得更健康

　　“怪香”食物。有些食物虽然以“香”字命名，但味道却很奇怪，比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多，这种物质能帮助身体吸收矿物质，保护骨骼，最适合进入40岁后的中老年人。香菜中还富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C等元素，有利于维持血糖稳定，并能防癌。有研究表明，香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。

　　辛辣食物。食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。辣椒素具有镇痛作用，还能提高新陈代谢，起到燃脂、减肥的功效。中国中医科学院杨力教授说，芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管斑块沉积、辅助治疗气喘也有一定的效果。

　　酸味食物。沙果、山楂、泡菜等。它们的酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的，这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收，比如铁等。同一品种的水果，味道酸的一般维生素C含量更高，维生素也更稳定，更容易保存。

　　其实，上述这些食物也有一些副作用，在摄入量过大的时候，会妨碍蛋白质、淀粉、钙、铁、锌等营养的吸收，因此食用也不能过量。

　　热爱甜美、精细的食物，不喜欢苦涩、粗糙的食物，也不能怪人们挑剔。在上万年前，甚至只是四五十年前，人们经常过吃糠咽菜的日子，那时，人们不担心患上糖尿病、心脏病、肥胖症，而是要避免营养不良。不难理解，那是人体会天生地讨厌这些“难吃”的物质。可现在，我们的饮食结构已经和那是不一样了，人们担心的更多是如何避免肥胖、预防癌症。那么，我们是否也该让自己的口味与时俱进呢?

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