淡菜炒笋尖的做法——苏菜

　　食谱原料：

　　小淡菜200克，嫩扁尖笋200克，素油200克，白糖适量，鸡汤小半碗，黄酒65克，精盐少许。

　　工艺做法：炒。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：苏菜。

　　制作方法：

　　1、把扁尖笋切成1寸长的条子;把淡菜放入开水内泡一泡。

　　2、用碗两只，把扁尖笋、淡菜各装一碗，碗内加开水与材料平，上笼蒸松后，取出淡菜9激发保留)，剪除老块和中心的毛茸，再洗一次。

　　3、起素油锅、把笋尖、淡菜分两边倒入，加原汤(即蒸淡菜的汤)、糖、酒、盐、鸡汤、分两边边滚边炒，直至汤收干，起锅装盘。一边放淡菜，一边放笋尖，冷却后上桌。

　　健康提示：

　　淡菜营养价值高，富含蛋白质和铁、磷、钙等，有补肝肾、益精血、助肾阳、消瘿瘤、调经血、降血压等功效。该食谱美味营养。

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