味觉旅行：香酥脆嫩丁香鸭子

　　食谱原料：

　　光鸭1只，丁香2g，卷心菜500g，番茄150g，酱油、盐、糖、胡椒粉、酒、葱、姜、醋、麻油、生油适量。

图片来源于cfp

　　制作方法：

　　1. 鸭洗净去内脏去爪，用酱油、酒、盐、糖、胡椒粉、葱、姜、丁香搅拌，腌2小时，取出晾干(盆中调料留用);

　　2. 鸭子表皮晾干后，将上述调料灌入鸭肚内，上笼蒸酥取出，拣去葱姜及丁香;

　　3. 卷心菜洗净，切成细丝，用盐腌一下，挤干水分，放入糖、醋、麻油拌匀，围在盆边;

　　4. 将番茄洗净、开水冲洗后切片，也围在盆边;

　　5. 起油锅把鸭炸透，至鸭皮酥脆捞起，斩成块，放在盆中间即可。

　　健康提示：

　　鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

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