巧妙排骨食谱一：冬瓜蘑菇排骨汤

　　炖排骨：

　　原料：

　　排骨，葱段，姜片，八角，花椒，料酒

　　做法：

　　1. 锅中烧沸水，下入排骨，焯煮两三分钟出血沫，倒掉血水不要，洗净排骨.

　　2. 将排骨放入高压锅中，倒入没过的水，大火烧开，撇掉浮沫和浮油，倒入料酒，放入葱段姜片，八角和花椒粒，盖上锅盖，大火烧至上汽后转小火压20分钟.

　　这个步骤完成的是相当于火锅汤底的排骨汤原料，为接下来的冬瓜蘑菇排骨汤提供原汁原味的浓汤，以下为鲜美冬瓜蘑菇排骨汤的具体做法。

　　原料：

　　排骨，冬瓜，口蘑，蟹味菇

　　辅料：

　　盐，胡椒粉，香油，香菜碎

　　做法：

　　1. 口蘑和蟹味菇洗净，口蘑切片，蟹味菇去根部.冬瓜洗净去皮，切片.

　　2. 取出部分排骨和原汤，一起倒入砂锅中，大火烧开，将口蘑和蟹味菇一起倒入，小火炖煮20分钟.

　　3. 加入冬瓜片，再煮约10分钟至冬瓜片透明，调入盐，少许胡椒粉，拌匀后关火.

　　4. 点少许香油，撒适量香菜碎即可出锅.

　　温馨小提示：

　　可随意选用其他你喜欢的鲜味蘑菇.

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    （ 插图来源于：CANDEY）