满屋飘香：百利甜酒麦芬

　　材料：

　　自发粉：300g，糖：120g，鸡蛋：1个，百利甜酒：120ml，牛奶：60ml，牛油：60g，椰子片适量(可选)

　　做法：

　　麦芬(松饼)是一种做法简单变化多样的小点心，属于quick bread，通常有松饼法(muffin method)和乳化法(creaming method)两种做法。

　　松饼法是将干性材料、湿性材料分别混合，然后再一起混合、烘烤。

　　这种做法的配方油脂含量通常较少，而且要注意不能搅拌过度，否则成品组织会比较硬，并且大小形状不均匀。

　　乳化法的做法跟磅蛋糕做法类似，将油脂(通常为牛油)、糖打发后加入其它材料。这种做法的配方油脂含量较多，没有过度搅拌的危险。

（本文章来源于：Siren）