芳香可口：西番莲戚风蛋糕

    材料：

    西番莲1个，蛋黄3个，蛋白4个，糖60克，低筋面粉80克，色拉油40克，柠檬汁或白醋几滴，水适量

    做法：

    1.西番莲果肉加适量水，倒入色拉油乳化；

    2.倒入蛋黄搅拌均匀；

    3.筛入面粉，轻手拌匀；

    4.蛋白加糖打至干性发泡，打蛋白时加几滴柠檬汁或白醋，蛋白打发后更稳定；

    5.打发的蛋白糖霜分三次加入蛋黄糊；

    6.混合好的面糊加入模烘烤（中空模175度烤35分钟左右，普通圆模160度烤50分钟左右）；

    7.100g糖份加30ml西番莲汁，隔水加热，拌匀；

    8.西番莲糖酱调好后淋在蛋糕上即可。

    （本文章来自于：Siren）