鹅肝温沙拉的做法——法国料理

　　食谱原料：

　　鹅肝，鲜，片状100克;洋葱，细碎30克;混合鲜香草3克;苹果，去皮，核，切成丁30克;黄油20克;苹果白兰地25毫升;黑香草醋汁20毫升;酸，酱3克;核桃，烤，碎5克;黑香草醋10毫升;黑胡椒1克;盐1克;混合生菜60克;混合香草10克;红黄椒丝4克。

　　制作方法：

　　1、用炒锅加热黄油，煎干表面，直至金黄，然后取出;

　　2、向锅内加入洋葱，一半香草并炒至汁液开始蒸发，加入苹果及核桃，继续煮使味道进入其中;

　　3、倒入白兰地并燃烧，浓缩一半，将鹅肝放回锅内，然后将锅从火上取下;

　　4、在盘中放好混合的生菜及香草，将鸭肝放上，用勺将油，醋汁，及肝汁搅匀然后倒入黄油，撒上红黄椒丝;

　　5、排好装饰及配料。

　　健康提示：

　　鹅肝含脂肪40%—60%，其中含不饱和脂肪酸65%—68%它可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益;每100克鹅肝中含高大4.5—7克的卵磷脂，是软化血管，延缓衰老，防治心脑血管疾病发生的功效;亚油酸为人体所必需，且在人体内不能合成，必需有食物摄取;核糖核酸每100克含量高达9—13.5克，更有利于机体新陈代谢，增强体质。(图片来源于CFP)