黄豆芽的做法大全

黄豆芽最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生。黄豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。黄豆芽怎么做好吃？黄豆芽的做法繁多，其中以做汤或凉拌口感最清新。

用料：

黄豆芽200克、大蒜1瓣、大葱1/3根、生抽1茶匙（5ml）、盐1/2茶匙（约3克）、白胡椒粉1/4茶匙（约1克）

做法：

1、把黄豆芽的干瘪的老根摘掉，洗净沥干。大蒜切成末，大葱切成葱花备用。

2、锅中放入清水（约1000ml），大火煮烧开后，将黄豆芽放入，接着加入蒜末、生抽，调匀后，改小火煮10分钟。

3、豆芽煮熟后，加入盐、白胡椒粉，再煮3分钟，然后放入葱花即可出锅。

小贴士：

1、蒜末要提前放入，和豆芽一起煮，这样汤的味道比较浓。

2、煮豆芽时，千万不要盖上锅盖，这样会把豆芽的腥气一同煮到汤里。

功效：黄豆芽的维生素C含量非常丰富，可以保持皮肤弹性，是很好的养颜圣品。

黄豆中含有丰富的蛋白质和多种维生素，发芽后，各种维生素的含量更能加倍。黄豆芽搭配高蛋白、低脂肪的香菇，营养美味、爽嫩可口。

用料：

黄豆芽适量、鲜香菇适量、荷兰豆适量、枸杞子适量、食盐少许、葱少许、橄榄油适量

做法：

1、把黄豆芽的根部掐掉，香菇清洗干净，切成条状。

2、锅里做水，烧开，放入黄豆芽、豌豆焯两分钟左右即可。

3、准备一碗冰水，迅速把黄豆芽、豌豆晾凉，用焯黄豆芽、豌豆的水简单地把枸杞子烫下备用。

4、锅里放少许油，放入葱花，再放入香菇煽炒出香味，微微金黄色即可。

5、把所有的食材放在大一点的容器里，放少许盐、橄榄油搅拌均匀即可。

小贴士：

1、黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹。

2、黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

功效：豆芽中的营养物质不仅比大豆高，而且其纤维柔软，有助于产妇消化吸收，而且它还是非常理想的美容食物，可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。

豆芽，既是蔬菜，又含有丰富的蛋白质，口感爽脆，是百姓的家常菜。黄豆芽拌粉丝的做法简单，诸君不妨一试。

用料：

黄豆芽1把、粉条（干）1把、香菜1根、胡萝卜半个、食盐适量、酱油适量、蒜适量、小葱适量、芝麻油适量、花椒油适量、辣椒油适量。

做法：

1、黄豆芽摘去根须、豆皮后洗干净；

2、粉条用温水泡一泡，再放开水锅里煮软。俺的粉条是从婆婆家带回来的纯绿色手工土豆粉；

3、黄豆芽放锅里煮至断生；

4、捞出来过冷水后沥干水分，放入料盆；

5、将煮软的粉条稍剁几刀后也放进料盆；

6、再放上胡萝卜丝；

7、葱切丝蒜切末放进去；

8、加入香菜末、盐、凉拌酱油、芝麻油、花椒辣椒油拌匀即可。

小贴士：

1、黄豆芽一定要煮熟了再拌，不然会有豆腥味。

2、粉条先泡后煮，中间不能有硬心，不然咬不动哦，我有一次就没煮透，结果很难吃。

3、花椒辣椒油就是用花椒和辣椒放在一起炸的油，这样的油拌凉菜很香。

功效：黄豆芽对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

黄豆芽炒鸡丝，荤素搭配，营养加倍。这样一道健康养生的家常菜，适合春夏食用。

用料：

鸡肉150克、黄豆芽100克、胡萝卜半根、黑木耳50克、色拉油适量、食盐少许、鸡粉少许、姜适量、蒜2瓣、香油少许、淀粉(生粉)少许、胡椒粉少许、白醋少许。

做法：

1、鸡肉事先片成3份，然后再切成细丝，用盐、胡椒粉和少许生粉腌制入味；

2、黄豆芽摘去根洗净、胡萝卜和鲜木耳分别切成细丝，蒜和姜剁成末；

3、烧热锅，冷油（可以稍微多些，防止鸡肉粘锅）放入腌制好的鸡肉，用筷子快速拨散开，看变色即可盛出；

4、用锅内剩余的油爆香蒜末和姜末，放入胡萝卜丝和鲜木耳丝以及黄豆芽；

5、滴入几滴白醋，翻炒几分钟至熟；

7、最后放入滑过的鸡丝，加点盐、鸡粉，淋点香油就可以出锅了。

小贴士：

1、从中医养生的角度认为春分时节正是调理身体机能的重要时机，因此合理的膳食非常必要。黄豆芽具有清热明目、补气养血及降低胆固醇等功效，可以有效防治维生素B2缺乏症，其所含维生素e还能防治高血压。

2、鸡肉又是含锌量较高的食品，具有补益养血、养精填髓、增智健体的功效。

功效：黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分，适宜适当食用，提高免疫力。