金鸡纳万福 鸡年必学鸡肉大餐

　　2017年是鸡年，金鸡纳万福，鸡年怎么少得了鸡?鸡有武勇之德，报晓之信，寓意吉祥。鸡年必学鸡肉大餐呢?今天就教大家几种鸡肉的做法，为你的餐桌再添一道美味吉祥的菜肴吧!

图片来源 视觉中国

　　大盘鸡

　　新疆的大盘鸡是饭菜合一的食品，红烧鸡中加入土豆、青红椒，最后与皮带面拌在一起，相当实惠的一大盘。我用鸡腿代替了整鸡，满盘满口全是肉，吃着就是过瘾啊。

　　步骤1：鸡腿洗净，青红椒洗净，土豆去皮，分别切块，将鸡腿剁块。

　　步骤2：热油，倒入鸡块，将鸡块翻炒至变色，水分变干，加入料酒翻炒，加入花椒大料等炒出香味。

　　步骤3：再加入生抽、老抽翻炒上色。

　　步骤4：加入适量热水，加入白糖，大火烧开。

　　步骤5：加入土豆，烧开后，转小火焖制土豆熟透，加入青红椒。

　　步骤6：加入盐、鸡精调味，略收汤汁即可。

　　步骤7：将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡就可以吃啦。

　　菠萝炒鸡柳

　　菠萝酸甜可口，具有健胃消食、解热消暑的功效，对于消除炎症和水肿也有一定作用，不过因为菠萝含有一种“菠萝酶”的物质，直接食用会对口腔粘膜、嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，所以食用菠萝之前可以用淡盐水浸泡。对菠萝过敏的人应忌食菠萝。

　　准备食材：鸡肉500克、胡萝卜半根、青椒半个、菠萝200克、生抽2汤匙、油1汤匙、番茄酱2汤匙、干淀粉1茶匙、水淀粉少许

　　步骤1：将鸡肉洗干净之后，切成条，放入1汤匙生抽、淀粉，腌制约30分钟。

　　步骤2：菠萝取果肉，用盐水浸泡30分钟之后，切成小块。

　　步骤3：胡萝卜、青椒洗净，胡萝卜去皮，然后都切成小块。

　　步骤4：将番茄酱、生抽和少量水混合均匀，调成酱汁。

　　步骤5：热油锅，放入鸡柳，翻炒到变色，然后倒入步骤4的酱汁。

　　步骤6：翻炒均匀之后倒入水淀粉，大火炒至浓稠状态。

　　步骤7：接着倒入菠萝、青椒和胡萝卜，翻炒均匀至食材断生。最后装盘即可。

　　海南鸡饭

　　鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

　　准备食材：鸡1只、大米适量、黄瓜半根、小番茄适量、洋葱少许、酱油4勺、姜1大块、蒜适量。

　　步骤1：将米饭煮熟。将鸡清理干净内膛，在鸡腹中塞入姜、葱，鸡皮表面抹少盐。煮开一锅水，水沸腾后放入鸡，以小火煮约20-30分钟(视鸡的大小而定)在煮的过程中，鸡汤只微微地咕嘟着即可，不能过于沸腾。

　　步骤2：将冲过冷水的鸡稍沥，在鸡身表面涂薄薄一层香油自然冷却。

　　步骤3：然后切块摆盘，配上白米饭、黄瓜片、圣女果，同时将适量姜、蒜磨成蓉，和1勺黑酱油混合成蘸酱即可。

　　编辑支招 如何选购新鲜鸡肉

　　观色泽：新鲜的鸡肉皮肤有光泽，而久放的鸡肉色泽转暗。

　　看眼球：新鲜的眼球饱满，而久放的眼球皱缩，晶体有些浑浊。

　　闻气味：新鲜的鸡肉味道正常，没有异味，而久放的腹腔内有一些不好的气味。

　　看粘度：新鲜的鸡肉不粘手，外表微干，而久放的外表干燥，粘手。

　　测弹性：新鲜的 鸡肉有弹性，用手指按压后会恢复。

　　预防H7N9，这样吃鸡更安全↓↓↓

　　☑要勤洗手：接触活鸡后、饭前便后要洗手。

　　☑要煮熟：鸡肉和蛋要煮熟后再吃。

　　☒不要购买来源不明的禽鸟类产品。不要食用死鸡肉。