炎炎夏日 喝碗消暑靓汤降降温

　　夏季天气炎热，持续高温，人特别容易上火燥热。上火主要是指心火(低热盗汗/口腔溃疡)、脏火(干咳无痰/口干舌燥)、胃火(多食善饥/便秘腹胀)、肝火(血压增高/头晕头痛)。如果你有这些症状，就表明上火啦!

　　降内火，饮食为首先。星星妈一般每周会煲汤2-3次，一碗清热降火靓汤都抵得过那些大鱼大肉。下面分享3款消暑止渴、下火去燥的靓汤给大家。

1.冬瓜绿豆老鸭汤

　　推荐理由：冬瓜汤在炎热的夏天最受欢迎了，具有清热解暑功效，茨实健脾祛湿，鸭肉鲜甜美味，夏天来一碗真的很不错，还有清热利尿消肿的功效。

图片来源：太平洋亲子网

　　【 食 材 】

　　鸭肉1腿、冬瓜100克、芡实米10克、绿豆2克、食盐2茶匙、姜3片

　　【 步 骤 】

　　1、准备好绿豆和芡实。鸭子剁小块，冲洗干净，锅子烧开水，将鸭肉放入，焯水10分钟，捞出，冲洗干净。

　　2、将冬瓜洗净，带皮，切大块。

　　3、锅子重新放水，将鸭肉放入，放入淘洗干净的绿豆和芡实，放入姜片。

　　4、大火烧开，转小火，炖一个半小时左右。把切好的冬瓜放入锅内，继续炖半小时，加入适量的盐调味，即可。

2.苦瓜黄豆排骨汤

　　推荐理由：夏天容易上火感冒，白菜干能消燥除热、通利肠胃、下气消食，罗汉果有润肺止咳，生津止渴的功效，适用于肺热或肺燥咳嗽。

图片来源：太平洋亲子网

　　【 食 材 】

　　猪大排适量、黄豆适量、胡萝卜1根、苦瓜1根、食盐少许、姜(老)适量

　　【 步 骤 】

　　1、黄豆提前浸泡3小时，以缩短熬煮时间。

　　2、排骨斩小块，冷水下锅，水沸后，去血沫，捞出备用，即“飞水”。

　　3、苦瓜去瓤，切方块，胡萝卜去皮切方块，老姜去皮拍扁。

　　4、水烧开后，放入排骨、黄豆、胡萝卜、姜，煮开后转中小火熬煮30分钟。再放入苦瓜继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可。

3.霸王花罗汉果煲猪骨

　　推荐理由：霸王花入汤其味清香甜润，汉果有清火润肺、缓解喉咙不适的功效之外，还有调理气血和通润肠道的功效。

图片来源：太平洋亲子网

　　【 食 材 】

　　筒子骨300克、清水2000毫升、老姜1块、罗汉果1个、红枣2颗、玉竹20克、蜜枣4颗、百合10克、南杏仁10克、剑花30克、盐1茶匙

　　【 步 骤 】

　　1、将筒子骨洗干净，放入沸水中焯烫，煮至变色后捞出，用水冲掉筒子骨上的浮沫。

　　2、姜去皮洗干净，用刀背稍微拍散。其他汤料洗干净备用。

　　3、将筒子骨和姜片倒入汤锅中，一次性加入足量的清水。

　　4、水开后，用勺子撇去浮沫，倒入其他食材，盖上盖子，大火煮沸。然后换成小火煮2个小时，然后关火，食用前加入盐调味。

星星妈小贴士

　　慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。分享几个煲汤小技巧：

　　1、肉类要先氽一下，去了肉中残留的血水，保证煲出的汤色正。

　　2、熬汤最好用冷水，因为如果热水下锅，肉表面突然受到高温，肉外层蛋白质就会凝固，不能充分地溶解到汤里。

　　3、要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。

　　4、最后再放盐，因为盐有脱水作用，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

　　5、可以加入蜜枣、干贝等让汤更鲜甜。