美味夏季 自制萌宝心水冰淇淋

　　看遍了无数菜谱，却依然做不好一只冰淇淋！别告诉我你没有过这个感受。

　　夏季到了，在家自制健康无添加的冰淇淋是一件美美的事，尽管很多冰淇淋菜谱中，图文并茂步骤分明教你做菜，最终却是买家秀与卖家秀的区别。或许，看一看本文，你能找到解决方案。

　　做一个完美的冰淇淋，首先，得知道冰淇淋是个神马样的东东。

图片来源：视觉中国

　　▎何为冰淇淋？

　　冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。

　　▎冰淇淋口味你宣哪种？

　　·奶油冰淇淋：主要以“奶油”为原料制作的冰淇淋，口感润滑舒爽，但也同时带有奶油的高热量等危害

　　·酸奶冰淇淋：以“酸奶”冰淇淋粉或者浆料为原料，使用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌，有助提高免疫力。现已在欧美国家非常流行，并已经开始在中国国内受到欢迎。

　　·果蔬冰淇淋：采用“鲜奶液和鲜果酱”结合而成的软式冰淇淋。

　　·圣代：圣代用牛奶、糖果肉、果汁、果酱、奶油等“多种主料混合”做成的软式冰淇淋(部分圣代还有蛋黄)。有草莓、樱桃、巧克力、水蜜桃等口味。

　　接下来，可以打开食谱做啦~编辑为你推荐几个不同难度的冰淇淋食谱，不管是新手还是骨灰级玩家都可以找到你要的那一款！

　　入门级：奶油香草冰淇淋

　　难度系数★☆☆☆☆美味系数★★★★☆

图片来源：太平洋亲子网

　　原料：鲜牛奶250ml、鸡蛋两枚100克、香草精2克、大菜粉2克、淡奶油50ml、黄油10克、砂糖30克、盐1克、玉米淀粉4克

　　制作方法：

　　1、把鸡蛋用打蛋器打散，使之稍微粘稠备用；

　　2、然后往奶锅中倒入鲜牛奶250ml、香草精2克、大菜粉2克、淡奶油50ml、黄油10克、砂糖30克、盐1克、玉米淀粉4克混合拌匀

　　3、把奶锅坐到火上，用小火慢熬，边熬边不停的搅拌，使黄油和糖完全融化，直至烧开；

　　3、把奶锅坐到火上，用小火慢熬，边熬边不停的搅拌，使黄油和糖完全融化，直至烧开；

　　5、把搅拌好的冰淇淋奶浆倒入保鲜盒中冷却，开始每过5分钟用勺搅拌一次，搅拌三次后再每10分钟搅拌一次，每次都要搅匀，等彻底冷却后，把保鲜盒盖好盖子置入冰鲜的冷冻室；

　　6、每10分钟从冰箱取出搅拌一次，直至浓稠后，再每30分钟搅拌一次，最后冻硬便可在冷冻室内储藏，食用时，取出保鲜盒用冰淇淋勺舀出便可食用。

　　进阶版：坚果芝士冰淇淋球

　　难度系数★★★☆☆美味系数★★★★★

　　原料：牛奶200毫升、淡奶油160毫升、奶油奶酪100克、细砂糖100克、柠檬汁15毫升、坚果碎20克、蛋黄2个、香草糖浆少许

　　制作方法：

　　1、将蛋黄、一半牛奶和一半细砂糖放入锅中加热（不沸腾）；

　　2、然后倒入淡奶油拌匀，等其完全冷却；

　　3、将奶酪奶油切成小块，放在室温下软化；

　　4、在软化的奶酪奶油中加入剩余的细砂糖、牛奶和柠檬汁，隔水搅拌到顺滑之后，放到冷却；

　　5、将蛋黄牛奶糊和奶油奶酪糊混合后过筛；

　　6、将坚果果碎拌入香草糖浆后加入，并拌匀，一起放入冰箱冷冻；

　　7、每隔半个钟头取出来搅拌一次，等冰淇淋成形后，可以用挖球勺把冰淇淋摆盘即可。

　　骨灰级：哈根达斯风味冰淇淋

　　难度系数★★★★★美味系数★★★★★

图片来源：视觉中国

　　用料：鸡蛋 4个、淡奶油 200g、炼乳 200g(觉得甜可以适当少加)、细砂糖 30g+10g、柠檬汁

　　制作方法：

　　1、鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。

　　2、蛋白中加几滴柠檬汁，把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡，打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

　　3、淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发，最好把容器也先放冰箱冰一会。

　　4、把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。

　　5、将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。

　　6、然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。

　　7、从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。

　　8、将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。

　　▎冰淇淋食用小贴士

　　1.不能进食过快，以免刺激内脏血管，使局部出现贫血，减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力，促使胃肠炎、胆囊炎甚至肝炎的发生。

　　2.一次不可以吃太多，吃得太多对小儿易引起腹痛，对中老年人则易引发心绞痛，对一般人易引起胃肠炎、喉痉挛、声哑失音。

　　3.长期大量食用甚至代替正餐食物则会导致营养缺乏症，并有可能损坏牙齿和肥胖。

　　4.不要在饭前饭后吃，饭前饭后吃影响食欲，由于冰激凌温度低，会造成胃肠道血管收缩，从而影响其消化吸收能力，影响各类营养素的吸收。如果要吃，建议放在两餐之间。

　　5.已融化冰淇林不可重放回冰箱，已经融化的冰激凌切勿放冰箱冷冻后食用，重结晶过程会破坏冰激凌原有的品质和营养成分。