宁谧夏夜 享家庭美味烧烤派对

　　初夏的夜晚，凉风驱逐午后的炙热，蝉鸣蛙叫，闲逸静谧。

　　那么美好的夜晚，可别再只是日复一日地玩手机和煲剧，你身边的孩子们可是闷得慌。天气好了，孩纸们那颗蠢蠢欲动的爱玩爱闹的心早已按捺不住!

　　与其陪TA出门大闹五百回，何不趁此好天气来个夏日家庭烧烤趴，你邀请二三好友，他去呼唤邻里伙伴，聚在一起，有聊有食，各自精彩!

图片来源于视觉中国

家庭烧烤派对清单走起

　　开趴意味着忙碌，想要宾主尽欢，可离不开事前的详细准备。不过别开始就喊累，有条不紊地先罗列好清单，会让你事半功倍。

　　Part1：工具

　　▍烤炉

　　说到烤炉，不要因为熏人又容易把家里弄得一团糟的炭炉而对家庭烧烤望而却步。有时候科技真的可以改变人的生活，你完全可以考虑购置一款无烟烧烤炉，价位有高有低，虽然少了几分风情，却也让烧烤更便捷、更无污染，而且烤完后非常容易清理。

　　▍烧烤架

　　如果你家有大院子不care油烟，那么还是传统烧烤架适合你，市面上常见的有苹果炉、轻便炉。这里推荐一种长方形的轻便炉，‘红客’、‘探路者’等品牌都有这种炉子，优点是高低可调，便于控制，价格便宜。

　　▍碳

　　市面上常见的碳有：易燃碳、木炭、机制碳三种。推荐易燃碳，比起一般碳来小贵，适用于烧烤新手，避开煤炭无法燃起的情况。

　　▍其它

　　其它常见的烧烤工具有钎子、鱼夹、刀、食品夹子、调料刷、牙签、一次性纸杯和碗碟。如果钎子是租借，则要事先要清洗和消毒。

　　牙签可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品，还可以代替筷子充当取食品的工具。多准备碗碟，子可以放置食品，生熟要分开。

　　Part2：食物

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　　▍荤食

　　基本上有鸡腿、鸡翅、羊肉、牛肉、五花肉就可以满足大多数人对肉食的需求，如果还想再丰富些，秋刀鱼、鲫鱼、排骨、香肠、火腿肠、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等都是适合烧烤的肉食。

　　▍素食

　　玉米、小镘头、年糕、面包片、韭菜、藕片、棉花糖、生菜(生菜包肉)、青椒、花菜、香干、臭干子、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、皮蛋等都是常见的烧烤素菜，妈妈们可以根据喜好和精力准备几样。

　　▍饮料

　　啤酒、果汁、汽水、凉茶，准备好这几样饮料，另附上白开水给养生人士，基本就满足了大多数客人的需求了。

　　▍点心

　　薯片、饼干什么的就免了，因为你们已经很上火了。准备些果冻、西瓜、苹果、雪糕，烧烤吃腻了，上火了，立马吃吃它们解腻。

　　▍调料

　　最好备好孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、蜂蜜、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。烧烤前记得提前腌好牛羊肉。

烧烤趴必学的烤串技能

　　千辛万苦准备好烧烤的材料，却因为技术太差而糟蹋了，实在闹心。其实掌握好烧烤的小技巧，你也能为客人们烤出美味的烧烤。

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　　各类肉烧烤技巧

　　肉串：将肉串摆放时尽量向炉子的中部摆，烤的过程中要改变肉串的位置，以保证整串肉时被烤熟。肉串摆放时尽量向炉子的中部摆，，烤的过程中要改变肉串的位置，以保证整串肉同时被烤熟。

　　鸡翅：很多人烤鸡翅都很苦恼，因为鸡翅总是外表看起来数，内里却还有血水。烤前要把鸡翅划出几道深深的痕，可以让烤得均匀，不易熟的大头部分，则应放在火力集中处。

　　肉片：薄薄的肉片是烧烤无难度，唯一的缺点总是你把它烤过头了，肉变焦变硬了。因为肉片大约只需3分钟就可以熟了，烤肉片时你可专心烤这一样，可以迅速地把它翻转，拾起。

　　海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

　　木炭的使用

　　烧烤食材变得脏兮兮?那是因为时间未到!木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤。木炭的表层还未烧透时烤，容易把食物弄脏，弄黑。

　　保持烧烤湿润度

　　干巴巴的烧烤真的很难吃。而在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。烧烤时记得在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，不过可别因为刷太多导致烧烤太咸。

　　翻面技巧

　　小编君看到好多人吃烧烤都爱翻来翻去，认为这是让他受热均匀。其实，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。翻面时，如果食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，你就稍等片刻再翻面。

家庭烧烤派对注意小事项

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　　▍防火意识

　　如果是使用炉火烧烤，一定要远离易燃物体，周边不要有植物，不要堆满杂物。戴隐形眼镜、穿着皮鞋，和化纤衣物的人尽量少靠近炉火。有条件可以周边放置灭火器，这样可以在第一时间控制火势。

　　▍儿童安全

　　一堆孩子的情况下一定要注意安全，以免让孩子弄伤。邀请的小朋友最好也把他们的爸妈也邀请过来，让他们亲自照看。太小的孩子绝对不要让他们靠近炉火，如果孩子大点，则可以手把手教他们烤点东西，教他们一些安全知识。

　　▍烫伤药物

　　烧烤时多多少少会有人不小心把手给烫伤了，所以要记得备好一些基础的烫伤药物。