墨鱼

墨鱼，是软体动物门头足纲墨鱼目的动物。墨鱼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“墨鱼”、“墨鱼”等名称。墨鱼分头、胴体两部分：头部前端有五对腕，其中四对较短，每个腕上长有四行吸盘，另一对腕很长，吸盘仅在顶端；胴体部份稍扁，呈卵圆形，灰白色，肉鳍较窄，位于胴体两侧全缘，在末端分离，背肉中央一块背骨（即海螵蛸）。墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼是女性理想的保健食品。

孕妇是可以吃墨鱼的。墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品，孕妇吃墨鱼不仅可以滋养肝肾、养血滋阴、安胎利产等功效。

1、滋养肝肾

孕妇滋养肝肾最好的食谱就是吃墨鱼，墨鱼富含蛋白质、维生素A和维生素B等营养素，对肝肾滋养非常的有帮助。

2、养血滋阴

随着胎儿的生长发育，孕妇需要补气养血滋阴，才能够保证胎儿所需的营养需求。墨鱼富含蛋白质、铁、钙等营养素，可以帮助孕妇养血滋阴，也可以提供胎儿所需的营养。

3、安胎利产

墨鱼富含蛋白质、维生素A和维生素B等营养素，孕妇孕期需要蛋白质和维生素供给子宫、胎盘发育，所以孕妇多吃墨鱼对于安胎利产非常有作用。

宝宝能吃墨鱼，墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等，能促进大脑发育，婴幼儿可以适当吃一些，但是有湿疹的宝宝不要吃，容易引起过敏。

墨鱼的营养价值

蛋白质：鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。

维生素：鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最丰富。此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D、四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、及烟碱酸。

矿物质：鱼类是矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。

当然，墨鱼对宝宝的成长发育也是极其有帮助的，具体可以归纳为3点：

1、帮助脑部发育：DHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力。

2、减轻过敏与发炎症状：EPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，可减轻过敏症状。

3、使眼睛明亮有神：鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。

产妇能吃墨鱼。墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等，产妇吃墨鱼不仅滋肝肾、补气血、清胃去热、明目、利产、止血、催乳等，还能够减少抑郁症的发生，同时也能够防止乳癌的发生，因为墨鱼中含有的必需氨基酸和omega—3脂肪酸可抑制癌细胞形成，阻止癌细胞繁殖。

如果每周吃两次墨鱼，可降低乳腺癌的复发率。研究表明，墨鱼鱼油对乳腺癌和淋巴癌效果较好。但是不要吃太多，不然很容易造成消化不良。另外，由于墨鱼含有丰富的蛋白质，胆固醇过高的妈妈慎吃，比较容易发胖。一般来说，产妇吃墨鱼是非常有好处的，可以说是产妇最好的保健食物之一，最主要是还能够美容护肤。

哺乳期可以吃墨鱼。墨鱼味甘性平，具有补肝肾、滋阴养血的功效。可用于治疗肝肾不足或血虚所致的闭经及产后乳汁不足等病。对于哺乳期内的妈妈来说，墨鱼是一种很有益处的健康食品，不但可以催乳、明目，还能够预防抑郁症和乳癌，帮助哺乳期妈妈补血补气。在煮墨鱼的时候最好再加入瘦肉、花生、大枣等食物，能促进乳汁生成。

1、防治贫血

哺乳期的女性产后身体都非常的虚弱，不仅要及时的补血，同时还要保证有足够的母乳给宝宝，而墨鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能够有效的补血。

2、催乳、明目

墨鱼含有丰富的营养，哺乳期妈妈吃墨鱼可以催乳、明目，墨鱼中含有大量的维生素A，维生素A可以维持眼睛表面结膜与角膜的健康。

3、由于墨鱼富含钙、磷、铁元素，利于产后新妈补血，帮助宝宝骨骼发育，可以与一些含有蛋白质的食材做汤，一来可以下奶，二来可以提高宝宝脑力发育。

墨鱼，又称乌贼，味道鲜美、营养丰富，药食价值高。墨鱼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还有碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等人体必需的营养元素，是种高蛋白低脂肪的滋补食品。墨鱼有滋肝肾、补血脉之功，妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。

墨鱼卷烩杂蔬的做法如下：

用料：

墨鱼200克、芦笋100克、红椒1个、黄椒1个、食盐适量、姜适量、白胡椒适量、橄榄油适量。

做法：

1、将芦笋尖斜切成段，红，黄椒切成三角形片状，姜切丝备用。

2、整块墨鱼洗净，快刀呈45度角，在整块鱼肉身上先等距离斜着切出长条的刀痕，注意不要切太深，以免切断掉，再将墨鱼身翻转，继续用刀斜切，注意与之前的刀法要呈90度垂直的角度，最后将切好花刀的墨鱼片切成三角形的片状。

3、锅中将水煮沸，放入姜丝，将墨鱼放入烫至卷起，马上捞起放入冷水保持弹性。将芦笋尖汆烫。锅内放入橄榄油，将红、黄甜椒放入翻炒，接着放入烫好的芦笋。最后倒入墨鱼卷。

4、撒上盐，胡椒粉，拌炒均匀即可出锅。

小贴士：

1、墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。

2、芦笋含有丰富的钙、磷，对骨骼的发育和强健十分有益，可预防骨质疏松。芦笋的维生素C，具有理想的抗氧化功能，能提高抵抗力，延缓老化。

功效：墨鱼含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品，也是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。

墨鱼营养丰富、味道鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。但墨鱼在食用方面还是有需要注意的地方，比如墨鱼带有寒性，用墨鱼煲汤最好将墨鱼炒几分钟，可以去一下寒性。此外，墨鱼是海鲜类产品，不能多吃，多吃容易过敏。

1、墨鱼吃之前可以先炒一下。

由于海鲜都带有寒性，墨鱼也不例外，直接用来煲汤对寒性体质或肠胃不太好的人不太适宜，所以在煲汤前最好是将墨鱼先炒几分钟，去掉寒性，再去煲汤就比较好。

2、吃墨鱼不能和同时吃茄子。

墨鱼是海鲜类产品，是高蛋白、低脂肪食物，具有寒性，而茄子也是属于寒性食物，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

3、患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

墨鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。墨鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。墨鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。