为孩子烹好饭菜 用油是第一步

宝宝健康食油 妈咪要掌三要点

　　要点1：不同的植物油有自己匹配的烹饪方法。

　　不同种类的植物油有最适合的烹饪方法，这样炒出来的菜肴营养才不会丢失。

图片来源于太平洋亲子网

　　1、如果要用油煎、烧烤、煸炒的烹调方法，可以选择花生油、棕榈油、茶籽油、各种调和油等；

　　2、炒菜时间短或用红烧、烤箱烤制的烹饪方法，油烟相对少一些，适合用花生油、米糠油、茶籽油、各种调和油、不含叶绿素的橄榄油（淡黄色，特殊气味淡）、葵花籽油、玉米胚油、大豆油等；

　　3、极短时间炝锅、炖菜、煎蛋，做各种非油炸面点时，油温不超过180℃，可以用花生油、玉米胚油、葵花籽油、大豆油等，另外还可以用葡萄籽油，虽然其不饱和脂肪酸高，但其中的抗氧化物质较丰富；

　　4、焯煮菜、蒸菜、做汤等，温度不超过100℃，可以用亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、芝麻油、小麦胚油、葡萄籽油、未精炼的初榨橄榄油等；

　　5、拌凉菜可以用亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、芝麻油、未精炼的初榨橄榄油等。

　　要点2：烹饪时要控制油温。

　　要想吃到健康的油，炒菜油温就要控制在五六成左右。每一种油脂产品都有“烟点”，即开始明显冒烟的温度。妈咪可以把油倒进锅里先摇匀，看着有一点点冒烟就是五六成热。小编还要向大家推荐手掌检测油温法：将油倒入锅中，中火加热一两分钟，手掌放在离锅面5-8公分处，如果没有温热感，说明这时油温较低，大约为100℃-120℃；如果掌心温热但不会烫人，温度大约为120℃-140℃，如果有烫手的感觉，油温可能已经超过180℃了。

　　要点3：防止宝宝吃油过量

　　现在很多家庭都存在吃油过量的问题，《中国居民膳食指南》推荐，人均每天的用油量为25-30克。而调查显示，中国城市居民每天人均吃油量为49.1克，它“贡献”了一个普通女性一日所需能量的1/4，也为国人日益增长的肥胖率以及与肥胖相关的慢性病发病率帮了不少忙。在控制油量方面，小编建议，买油要买小桶的，按照膳食指南要求，可以将一家人一周的用油量倒在一个油壶中，方便随时监测。小编还要告诉妈咪们一个小妙招：家庭用的小白瓷勺一勺为8-10克，妈咪们可以用它来控制油量。