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小暑饮食:晶莹肉皮冻

  小暑吃什么?炎炎夏日,小编推荐消暑美食:晶莹肉皮冻。

  食材:肉皮200g、青豆50g、青红黄椒各少许、玉米粒少许

  调料:红烧酱油15ml、特级酱油15ml、花椒8g、大料1粒、桂皮1小段、香叶1片、料酒15ml、清水700-800ml

  拌料:特级酱油15ml、醋30ml、芝麻油5ml

  做法:

  1、锅中烧开适量清水,将洗净的肉皮入沸水中汆烫片刻,捞出洗净。

  2、刮去肉皮上多余的白色油脂,然后切成条。

  3、锅中倒入备好的清水,烧开后,倒入肉皮和所有调料(花椒、桂皮等用茶包装起来),转小火煮至肉皮软烂,汤汁浓稠。

  4、挑出锅中的调料,盛入有一定深度的盛器内,待晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。

  5、胡萝卜洗净切成丁,青豆洗净后和玉米粒在热水中快速汆烫后取出。

  6、皮冻凝固后取出切块,加入胡萝卜丁、青豆、玉米粒,加入拌料拌匀即可。

  营养师点评:

  1. 肉皮富含胶原蛋白,有利于增加皮肤弹性,减少皱纹,是美容佳品。

  2. 汤汁浓稠,鲜香味美,做成皮冻后晶莹剔透,好吃又好看。

  3. 荤素搭配,蛋白质互补维生素矿物质也可以相互取长补短,营养全面。

  4. 酱油为发酵食品,微生物发酵将蛋白质、脂肪碳水化合物等分解成小分子物质,风味独特,更有利于吸收,而且是维生素B2含量大幅度提高,并且产生了植物性食物中不含有的维生素B12,对素食者预防维生素B12缺乏有重要意义。

  >>>更多精彩内容请浏览专题:小暑吃什么

来源:其他2013-06-25 09:19:59
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