小暑饮食：炸酱面

　　小暑吃什么?炎炎夏日，小编推荐消暑美食：炸酱面。

　　材料：猪肉250g、面条200g、黄瓜200g、胡萝卜100g

　　调料：酱油15ml、甜面酱80g、豆瓣酱80g、辣椒酱40g、葱末10g、姜末10g、胡椒粉3g、淀粉8g、水适量、油适量

　　做法：

　　1、甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱混合均匀，加适量水搅匀调稀，备用。

　　2、猪肉切碎丁，加入酱油、胡椒粉、淀粉拌匀腌制20分钟。

　　3、黄瓜、胡萝卜洗净切细丝。

　　4、锅中倒油，爆香葱姜末，转中火，放入腌好的肉丁翻炒一会儿，倒入混合调好的酱料，大火转中火慢慢熬制浓稠。

　　5、锅里烧开水，放入面条煮熟捞出，把胡萝卜丝也焯烫一下。

　　6、将炸好的酱油加入面条中拌匀，再撒上黄瓜、胡萝卜丝。

　　营养师点评：

　　酱油、甜面酱都是发酵食品，经过微生物的发酵，B族维生素含量明显增加，尤其是维生素B2含量大幅度提高，并且产生了植物性食物中不含有的维生素B12，对素食者预防维生素B12缺乏有重要意义。

　　经过发酵，原料中的蛋白质被分解为氨基酸，不但更容易被人体吸收，还产生了独特的鲜味，有利于增进食欲。

　　发酵产生有机酸和芳香物质，构成了独特的酱香味，促进人的食欲。

　　搭配多种蔬菜，颜色鲜艳漂亮，补充大量的维生素、矿物质和膳食纤维，营养更加均衡、健康。

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