核桃又叫胡桃,羌桃,是一种很古老的栽培果树。核桃仁是著名的干果,与榛子、腰果、扁桃一起被誉为世界四大干果。我国不仅盛产核桃,而且是核桃的故乡。
核桃是胡桃科落叶乔木,高可达30米,树冠宽阔,枝叶繁茂。它的树皮为灰白色,但幼年时却是灰绿色,而且很光洁润滑,老年时则有很多浅浅的纵裂,小枝很粗。奇数羽状复叶,小叶5-11个,长椭圆形,全缘。初夏开花,花单性,雌雄同株,柔荑花序下垂。核果椭圆形或球形,表面有两条纵横,还布满了高高低低的花纹,种子富含油。
核桃产于我国黄河流域及以南地区,喜欢阳光充足的疏林,温和、潮湿的气息和深厚、疏松、肥沃、湿润的土壤,较耐寒冷和干旱,但不耐湿热和盐碱,也不耐庇荫,在郁闭度较高的林下,幼苗极小,生长较差。在天然分布区内,它们生长于海拔1400米-1700米之间的中、低山带的阴坡下部或峡谷底部。
核桃自古以来,被视作难得的补品,除含大量脂肪、蛋白质等外,还含钙、磷、铁、碘、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸和其他维生素,种仁、果隔、果皮、树叶都可作药用。中医学上用作温肺、补肾药,它性温味甘,主治虚寒喘咳、肾虚腰痛等症。除此之外,核核木材质呈坚韧,光滑美观,不翘不裂,是很好的硬木材料,能做高级家具以及武器和交通工具等的木质部分。核桃树皮能提取栲胶、树皮和外果皮能提取单宁,树根可做染料,就连坚硬的碎果壳也能在工业上大显神通,用它制造的活性炭可以吸附各种有毒物质,是防毒面具中不可缺少的材料。
核桃在分类上属于双子叶植物纲、胡核目、胡材科。它被列为我国I级保护植物。由于乱砍滥伐等人类经济活动的破坏,使核桃的野生分布区的面积日渐缩小,已经处于濒临绝灭的境地。
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