蛋黄派中含有丰富的营养成分，自然成为了人们早餐的选择，目前人们对食物的要求是很高的，担心身体中多余的营养成分，会使自己的身材出现肥胖的现象，影响到自己的身材，那么吃蛋黄派会发胖吗？
偶尔吃一两次发胖不是非常明显。如果长时间持续这种状态，显然会发胖。蛋黄派的热量还是挺高的。蛋黄派以小麦粉、鸡蛋、糖等为主要原料，添加油脂、乳化剂等辅料，经搅打充气(或不充气)、成型、烘烤、夹入或注入糖、油脂等混合而成的馅料(或软棉花糖、果酱馅料)，在其表面涂饰(或不涂饰)巧克力浆及其制品等，经预包装而制成的各种蛋类芯。建议不要多吃。
如果每天吃3个蛋黄派，反式脂肪酸摄入就极易超标!而摄入过多的反式脂肪酸，会增加中年人患心脑血管疾病、糖尿病的风险，对儿童来说，会影响智力的发育。对老年人来说，会加速认知功能衰退，增加老年痴呆症发生的风险。
含反式脂肪酸最多的就是植物奶油，人体不但无法吸收植物奶油，反而还会给身体造成伤害，研究表明，反式脂肪酸至少可以造成以下危害：发胖、易引发冠心病、影响男性生育能力、降低记忆力、容易形成血栓、影响生长发育、糖尿病、影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收等。
1、夹心蛋类芯饼：产品由上下两片糕坯，中间夹心合成。糕坯片为拱圆形或其他整齐的形状，边缘对接整齐，外形完整，无明显变形、收缩和明显焦泡点，夹心无明显外溢。外表面呈淡谷黄色或该品种应有的颜色，色泽基本均匀，不生不焦。
2、注心蛋类芯饼：产品外形完整，边缘整齐，表面拱顶，无塌陷，无明显焦泡和化裂，表面或底面或侧面允许留有注心后的针孔，底面平整，无破损。注心无明显外溢。外表面呈黄色至淡谷黄色或该品种应有的颜色，色泽基本均匀，不生不焦，糕坯断面为淡黄色或该品种应有的颜色，注心呈该品种应有的色泽。
3、涂饰蛋类芯饼：产品外形完整，边缘整齐，外形与涂饰前的夹心或注心蛋类芯饼相仿。涂层均匀，糕坯无明显露出(半涂层、裱花除外)。外表面呈巧克力或该制品应有的色泽，色泽基本均匀。黑巧克力及其制品表面无发花发白现象。具有巧克力的风味或该制品应有的滋味，无异味。涂层及馅料口感细腻润滑，无明显砂粒感。