意大利面酱

意大利面的灵魂在意大利面酱，那么意大利面酱的做法大全是什么呢？

首先将洗干净冷冻好的肉肉放入主锅，用Turbo键，3个2秒,打至颗粒状肉沫，倒出备用。番茄洗干净表面划十字刀，浇上滚烫的热水，过几分钟后小心剥去表皮，切块备用。将洗干净的洋葱、蘑菇放入主锅，以3秒/速度5切碎。加入30克黄油，3分钟/V档/反转小勺爆香。

再加入其他所有材料，以30分钟/V档/反转小勺熬制。加上防溅盖，启动机器。启动机器后，拿走量杯盖，放上网锅，起到防溅作用。烹煮时间30分钟为参考时间，喜欢酱料浓稠点的可以再加5-10分钟进行收汁）。密封罐提前开水冲泡后擦干，冷藏保存即可。

意大利面酱做法其实不难，那么意大利面酱的做法简单的有哪些呢？

番茄去皮后切小块，洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末，锅中放入黄油，烧至溶化，倒入洋葱和大蒜，翻炒出香味，倒入番茄块，翻炒，待炒出番茄汁后，调入盐、糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右，即可。

或者准备橄榄油4汤匙，蒜头3个，捣碎，小西红柿4罐(400克装），西红柿酱175克，新鲜欧芹1把，切碎，盐半茶匙，红酒100毫升。用一个大锅，将橄榄油用中低火烧热。加入蒜，炒几分钟，要注意别把蒜炒焦。将西红柿和酱倒到锅中，用中火烧10分钟。加入欧芹，盐和红酒。转小火慢煮，适时搅动直到酱变稠为止即可。

意大利面酱要好吃是有方法的，那么意大利面酱的做法窍门是什么呢？

番茄洗干净，用刀在番茄两面划十字型的刀口（两面都要划）。锅中烧开水，把番茄放入，烫两分钟，划十字的地方就会裂开，顺着裂开的地方一撕，皮就全部掉，把去皮的番茄放入盘中备用。洋葱去干皮，清洗干净，放到砧板上切碎，放入碗中备用；大蒜洗净拍扁切碎，放入碗中备用；蘑菇洗净，控一下水，切片，放入碗中备用；罗勒冲洗干净，控一下水，切碎，放入碗中备用；奶酪用奶酪磨碎器磨碎，放入碗中备用。

取一个干净的大的平底锅，把去皮的番茄整个放进去，加入番茄汁、番茄酱、水、蘑菇片、洋葱碎、大蒜末、糖、盐和胡椒、1/4杯罗勒和一撮小苏打，煮沸，中间多次搅拌，以免粘锅。转小火继续煮4小时后再加入一撮小苏打，调味汁就会起泡，煨一下，偶尔搅拌一下，直到汤汁浓稠，几乎变成棕色，煮的时候一定要把锅子两边的酱汁刮一下，否则两边会煳掉。酱汁用叉子捣稠后，加入1/4杯奶酪碎。注意奶酪不要烤焦，如果太浓或太酸，再加一小撮小苏打，再炖半个小时即可。

意大利面酱要做的正宗才好吃，那么正宗意大利面酱的做法是什么呢？

准备洋葱1/4个，蒜末1/2大匙，橄榄油2大匙，水煮蕃茄罐头1大匙，月桂叶1片，白酒2大匙，白胡椒少许。做的时候将材料备好，洋葱切丁备用。先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。

或者准备橄榄油2汤匙，蒜头3个，捣碎，干罗勒叶1汤匙，番茄酱一罐（600克），盐和现磨黑胡椒适量。做的时候先用中火起锅，将蒜末在油涡里炒软，约2分钟。再倒入罗勒和番茄酱。用盐和黑胡椒调味，烧大约15-20分钟直到汁液稍稍变稠即可。