虾滑的做法

虾滑的味道是非常好的，虾滑是用鲜虾做的，那么正宗虾滑的做法有哪些呢？

做虾滑建议使用青虾，从虾头开始数第二个关节处把虾线挑出来。虾线挑完后把虾头和虾壳都剥掉。切点葱花和葱姜末，里面加点开水。把青虾仁用刀拍一拍，去三分之一的虾仁切成稍微大一点的丁，其余的虾仁全部剁碎。

加入一勺盐、少量的料酒，加入适量的淀粉。加一个蛋清进去，用手抓匀，用筷子从一个方向搅拌。倒入盘子里面，用勺子搅平，放入锅中即可。可以做汤时取出，用勺逐份舀入汤中即可。也可以根据个人口味做成不同的菜。

虾滑通常都是鲜虾剁碎了做出来的，那么虾滑的简易做法有哪些呢？

首先，去集市上买新鲜的大虾。回来用清水洗干净，剥虾壳，去虾线。再用清水清洗一遍。确保虾肉干净。用刀把虾仁切成小丁，越小越好，切完后，再用刀剁成虾泥。如果有料理机，省去剁虾泥的步骤。

虾泥要剁很细很细，剁完后，放入圆碗中，加入少量食盐，不断搅拌。再加入胡椒粉，蒜末，蛋清搅拌均匀，用打蛋器多搅拌一会儿，直到看着虾泥变得很稠。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3小时即可。中途要加一个蛋清进去，用手抓匀，用筷子从一个方向搅拌，这样虾滑才能成型。

虾滑的做法不难，只是手工活多点，那么虾滑的做法教程解析有哪些呢？

大青虾去头去尾去虾线，洗净之后稍微控一下水，不用沥得太干，放入料理机打碎，没有料理机的也可以用刀剁碎，将虾仁泥和除淀粉外的所有调料加入搅拌盆，用筷子顺着一个方向快速搅打直至上劲，加入淀粉，继续顺着一个方向搅打直至上劲，手掌用水沾湿，抓起一把虾泥握在手心，用虎口轻轻挤出圆球，用勺子从虎口挖出虾球，装保鲜盒放冰箱冷冻，吃时直接下水煮即可。

虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。

虾滑的营养并不比鲜虾低，那么虾滑的做法和营养价值是什么呢？

青虾仁打碎，加入微量的淀粉、蛋清等，然后摔打、搅拌。虾滑随着澳门豆捞的为大家所熟悉，各类火锅店都已经采用了虾滑作为主打美食。经过机器上千次的搅拌，使得虾肉更具黏性，经过低温速冻，保证虾肉口感不流失，解冻后鲜美如初，特别适合火锅食用。

虾滑是用虾制作而成的。本身虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。