虾滑的简易做法

虾滑通常都是鲜虾剁碎了做出来的，那么虾滑的简易做法有哪些呢？

首先，去集市上买新鲜的大虾。回来用清水洗干净，剥虾壳，去虾线。再用清水清洗一遍。确保虾肉干净。用刀把虾仁切成小丁，越小越好，切完后，再用刀剁成虾泥。如果有料理机，省去剁虾泥的步骤。

虾泥要剁很细很细，剁完后，放入圆碗中，加入少量食盐，不断搅拌。再加入胡椒粉，蒜末，蛋清搅拌均匀，用打蛋器多搅拌一会儿，直到看着虾泥变得很稠。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3小时即可。中途要加一个蛋清进去，用手抓匀，用筷子从一个方向搅拌，这样虾滑才能成型。