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牛肉馅饺子的做法

饺子是北方的主食之一,饺子其实并不比米饭的营养低,一般吃十几个饺子就饱了,而且饺子的做法比较丰富,不像米饭那么单调,饺子可以做成牛肉馅饺子,牛肉馅饺子主要在于馅料和饺皮,这两样东西准备好牛肉馅饺子就成功了一半了,接下来我们说下牛肉馅饺子吧。

胡萝卜牛肉馅饺子的做法

胡萝卜牛肉馅饺子是北方常见的吃法,那么胡萝卜牛肉馅饺子的做法有哪些呢?

首先准备牛肉馅和生抽,加入五香粉打上劲,洋葱,姜末加香油泡上。胡萝卜擦丝,加油加盐炒熟,上面的馅加上炒熟的胡萝卜,加入香菜,香菜太提味了,除非真的不喜欢吃香菜,否则一定要加,然后就可以开始包了,包好后蒸着吃或者煎来吃都是不错的。

也可以将胡萝卜去皮,剁碎,牛肉馅放入容器,加入葱花,姜末,盐,味精,酱油,食用油调味,将胡萝卜放入牛肉馅中拌匀,和面,醒20分钟,擀饺子皮,将包好的饺子摆好,入锅煮熟即可。通常胡萝卜的含水量不是太多,所以无需提前放盐杀水,剁成末后直接入肉馅中混合均匀即可。

牛肉馅饺子怎么调馅

牛肉馅饺子主要在于馅料,那么牛肉馅饺子怎么调馅比较好吃呢?

用牛脊肉泡出血水后,放入卤汤锅里卤制两小时,放凉后切成碎粒加入混合香油拌匀,这时把葱白或洋葱切碎用香油拌好后加些盐鸡精,用馅时拌牛肉馅与葱拌在一起既可。卤牛肉只需香辛料、盐、咖喱粉、百年卤汤先熬煮半小时,而后放入牛肉块卤制两小时即可。

除了牛肉馅,饺子皮也是很重要的,饺子的面团要软硬合适,太硬会擀着费劲而且捏合不易,太软容易变软且容易漏馅,水量一般是面粉量的55%左右为宜,但不同的面粉吸水率不同,根据情况来调整;想要面皮筋道滑爽,还可以放个鸡蛋和少许盐。

牛肉适合和哪些菜包饺子

饺子很多人都喜欢吃,有些地区甚至是主食,其中牛肉适合和哪些菜包饺子呢?

香菜萝卜。将牛肉剁成泥,加入酱油腌浸一会儿,加水搅拌,由稀变稠后,加入擦丝烫过的萝卜馅,再加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、香菜末、香油,搅拌均匀。将面粉放入盆内,加入清水125毫升和成面团,稍饧,搓成条,揪成小剂子,逐个按扁擀成圆皮,打入馅心,捏成小饺子。将水烧沸后,把饺子下入锅内,待饺子浮出水面,用凉水点2-3次或用小火焖煮至熟捞出即可。

通常决定好牛肉馅饺子搭配什么蔬菜之后,在制作馅料的时候,蔬菜的水分是最多的,在做馅料之前,要将洗干净的菜晾干,之后再切碎,放入锅内,倒入一些食用油翻炒几下,此时菜碎末被一层油包裹住,遇到食盐就不容易出水了。

牛肉馅饺子配料有哪些

牛肉馅饺子配料通常都是自己准备的,没有什么标准,那么牛肉馅饺子配料有哪些呢?

凡新鲜的时令蔬菜,基本上都可以用来和牛肉馅饺子搭配使用,其中以萝卜和青菜(包含芹菜和葱),它们含有丰富的维生素和粗纤维,有各种人体所需的营养物质。牛肉搭配入适量的新鲜蔬菜,既可以保证各种营养成分摄入均衡,又可以保证它的口感鲜嫩多汁。注意牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。

其实牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

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