胡萝卜炒肉丝

肉直接切成肉丝更加的美观，而且还好吃，其中胡萝卜炒肉丝怎么做好吃呢？

如果用的是牛肉，那么牛肉丝不要切得太小，因为牛肉炒熟会缩水，一定要按步骤下锅，不然胡萝卜熟了牛肉和青椒就老了，不好看也不好吃，牛肉用了生抽腌制放盐要控制好量不要太咸也不要太淡，因为牛肉要吃嫩的回锅再加工口感不好。

通常在做的时候牛肉丝加少量生抽、料酒、红薯淀粉、油，抓匀，热锅冷油，爆香姜末、蒜片、花椒，放牛肉丝翻炒变色后放豆瓣酱、泡椒泡姜末超香，加一点料酒，放胡萝卜丝翻炒，尝尝味道，不够再添加适量的盐。放入味精、花椒粉，胡萝卜丝半熟时放青椒和芹菜，快起锅时放香葱即可。

胡萝卜炒肉丝还是挺常见的，自己在家就可以做，那么胡萝卜炒肉丝的家常做法是什么呢？

将胡萝卜切成丝，将肉洗净放入冰箱冷冻室冰冻两小时后取出（这样切出的肉丝快捷又漂亮），将冻过的肉切成肉丝，锅烧热后放油将切好的肉丝放入翻炒，炒至肉丝八成熟时倒入老抽上色再加入胡萝卜丝快速翻，炒至胡萝卜变熟后加少许食盐调味即可出锅。

注意肉丝煸炒不宜过久，不然口感会显柴，胡萝卜丝要旺火快炒，避免维生素流失的同时也能保证脆嫩的口感。

胡萝卜炒肉丝受到了很多人的喜欢，但做法也有很多，那么胡萝卜炒肉丝的做法大全是什么呢？

猪里脊肉切丝，撒少许水、生抽、盐入味约15分钟后，加干淀粉拌匀至无干粉，然后加一点儿油拌匀，胡萝卜一根切丝，葱花备用。热锅温油划散肉丝至变色，加葱花炒香，再加胡萝卜丝进去一起翻炒，可以少加点水焖一下，等胡萝卜软了以后加少许盐就可以了。

或者肉丝用蛋清、淀粉、料酒腌制一会（入冷藏半小时，肉更嫩），先用少许热油煸炒一下肉丝（不用全熟）捞出，多出的油留在锅里，胡萝卜丝和茭白丝倒入刚刚炒肉丝的锅里翻炒一下，再倒入肉丝一起翻炒熟，再加入少许盐和糖翻炒几下就可出锅了。

胡萝卜炒肉丝在生活中并不少见，但也不是每个人都会做的，那么怎么做胡萝卜炒肉丝呢？

胡萝卜切丝，葱切段，肉切好，放点油和盐腌半个小时。热锅下油，放肉翻炒至八成熟，再放胡萝卜一起翻炒。加点水焖煮十分钟，放入盐鸡粉适量，倒入葱段，拌匀即可上碟。

因为胡萝卜切成丝比较易熟所有整个炒菜过程不用另加水。肉冷冻一下组织紧密，切起来更容易，冷冻的时间不能太久，太久肉冻硬实了就切不动了。注意胡萝卜虽然很好，但要注意有怀孕计划的妇女要少吃。摄入过量的胡萝卜素会导致闭经，营养卵巢的排卵功能。