肉直接切成肉丝更加的美观，而且还好吃，其中胡萝卜炒肉丝怎么做好吃呢？

如果用的是牛肉，那么牛肉丝不要切得太小，因为牛肉炒熟会缩水，一定要按步骤下锅，不然胡萝卜熟了牛肉和青椒就老了，不好看也不好吃，牛肉用了生抽腌制放盐要控制好量不要太咸也不要太淡，因为牛肉要吃嫩的回锅再加工口感不好。

通常在做的时候牛肉丝加少量生抽、料酒、红薯淀粉、油，抓匀，热锅冷油，爆香姜末、蒜片、花椒，放牛肉丝翻炒变色后放豆瓣酱、泡椒泡姜末超香，加一点料酒，放胡萝卜丝翻炒，尝尝味道，不够再添加适量的盐。放入味精、花椒粉，胡萝卜丝半熟时放青椒和芹菜，快起锅时放香葱即可。