马蹄

我们都知道，马蹄对于人体很有益处。那么，马蹄的功效与作用有哪些呢？马蹄，即荸荠，原产地为印度。它有地下雪梨的称号，每100克荸荠里的水分可以达到68克，而且它还含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、脂肪、钙、铁、磷、维生素等的多种营养物质，可以治疗咽喉肿痛、上火、咳嗽、便血等症。

马蹄性寒，富含黏液质，具有清肺热的功效，能生津润肺，所以可以清化痰热，能够治疗咳吐黄肺粘浓痰、肺热咳嗽等症。还有，每100克马蹄里含有68 mg磷，这是在所有的茎类蔬菜中含量最高的，磷维持着我们生理功能的需要，可以促进人体的生长发育，而且对儿童的牙齿以及骨骼的发育也大有益处，同时还可以调节酸碱平衡，促进蛋白质、脂肪和糖的代谢，调节酸碱平衡。

此外，马蹄里还含有一种叫做“荸荠英”的不耐热物质，这种物质能够抑制绿脓杆菌、大肠杆菌、产气杆菌、金黄色葡萄球菌等病菌，抵抗病毒，防治急性肠胃炎。但是，需要注意的是，马蹄性寒，所以孕妇要慎吃。

马蹄里含有丰富的维生素和充足的水分，营养丰富，甘美爽口，所以无论是老人还是小孩，甚至是一些胃口不好的孕妇，都喜欢吃马蹄。但是，很多的朋友在吃马蹄的时候，会感觉到去皮比较麻烦，所以很多的人都想问，马蹄怎么去皮？

事实上，马蹄不但去皮比较麻烦，而且买回来的时候外表还沾满泥土，所以处理起来特别麻烦。处理马蹄时，要一个一个地完全洗干净的话比较困难，可以用比较有摩擦性且会透水的袋子，将马蹄装入袋子，之后放到水中用力搓洗，这样马蹄就能够比较容易地清洗干净，然后再用刀去削马蹄的外皮，就能够轻松地去皮了。

此外，买马蹄的时候，可以挑一些顶上的芽比较短的，越短也是越嫩越鲜甜，而且相对来说也是比较容易去皮的。去皮的时候可以先削中间和底部，最后削这个顶上的芽，如果挑的都是芽比较短的话，就比较容易，用削皮刀削一下就能够削下来了。还有，也可以先把上面以及下面直接切掉，然后就只需要削马蹄周围那一圈皮就行了。总之，马蹄去皮的方法很多，大家可以根据自己的情况以及习惯选择一种方法。

我们都知道，马蹄营养丰富，口感也好，所以很受到青睐。那么，马蹄的做法有哪些呢？事实上，马蹄的做法以及吃法有很多，既可以生吃，也可以做成各种甜品以及菜品，还可以榨汁。下面，就向大家介绍几种有关于马蹄的做法。

第一个是马蹄山楂饮。首先，先准备原材料，鲜山楂15个，鲜马蹄8个，白糖适量。将山楂去核洗净，鲜马蹄洗干净后削皮，一起放进榨汁机中榨成汁之后，倒入杯中，加入白糖，搅拌均匀即可饮用。这个马蹄山楂饮具有滋阴开胃、利尿通便的作用，适合于食欲不佳的人。

第二个是当归马蹄薏米粥。准备材料，当归15克，荸荠30克，薏米100克。首先，将当归切成片，入锅煮30分钟，去渣之后放入马蹄以及薏米，煮成粥，出锅后加蜂蜜即可食用。这个粥具有清热解毒，健脾利湿，活血止痛的作用，适于有咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴等的症状的人，而且，当归中所含的当归多糖，能明显增强人体的免疫能力。

第三个薏仁马蹄汤。准备原材料马蹄10粒，瘦猪肉适量，生薏仁25克。将所有的材料放入煲中，加入适量的水，煲2小时左右即可。薏仁是清补凉的主要药物，能够止消渴、除湿气、治脚气肾火等，而这个汤则有清热解毒，开胃，健脾，利湿的功效。

很多的女性在怀孕的时候都可能会有孕吐反应，对食物没有兴趣，而马蹄清甜爽脆，能够帮助打开食欲，所以很多的孕妇都喜欢吃马蹄。那么，很多人想知道，孕妇可以吃马蹄吗？

事实上，孕妇是可以吃马蹄的，马蹄中也含有比较丰富的维生素类，但是需要注意的是，由于马蹄属于寒性滑利的食物，对处于怀孕早期的孕妇会有一定的影响，因为马蹄能够促使子宫收缩，从而诱发流产的可能。所以，孕妇处于孕早期的时候，要慎吃马蹄，也不能多吃马蹄。过了孕早期之后，偶尔吃那么一两次，也是没有什么大碍的。

此外，虽然马蹄生吃的话会很清爽，口感也很好，但是科学地来说，马蹄不太适宜生吃，因为它是生长在泥中的，外皮和内部都很有可能附着着比较多的细菌和寄生虫，所以，马蹄一定要洗干净并且煮透后食用才更安全一些，特别是对于孕妇来说，饮食一定要小心，万一要是感染寄生虫确实会非常麻烦，所以，建议孕妇如果想吃马蹄，还是先把马蹄煮熟了之后再吃，这样子也很好吃，而且会更安全。