食谱原料：
牛肉(瘦)175克，鸡蛋65克，土豆(黄皮)75克，胡萝卜30克，牛奶30克，甜菜根30克，洋葱(白皮)15克，植物油20克，黄油10克，胡椒粉2克，盐2克。
工艺做法：煎。
配菜专区：热菜；荤菜；外国菜谱。
菜谱属地：德国菜谱。
制作方法：
1、将牛肉洗净，用绞刀绞一遍，与葱头末、鸡蛋25克、牛奶、胡椒粉、精盐一起和匀，用手捏成球。
2、手上蘸鸡蛋，把牛肉球压成宽11.5厘米、厚1.65厘米的圆饼。往煎盘放入生菜油，下入肉饼，在旺火上煎上色，滗出菜油，放入黄稍煎，入炉烤熟。
3、往小煎盘内放入生菜油烧热，把1个鸡蛋40克先磕入碗内。再倒入煎盘，随煎随撩油，避免蛋黄破裂。
4.、将少许肉汁倒入煎盘烧开。
5、上菜上，将牛肉扒浇上原汁，上放炸鸡蛋，周围配上煮胡萝卜条、煮红菜头、炸土豆条即成。
健康提示：
牛肉营养价值高，富含蛋白质，有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的功效。该食谱美味营养。(图片来源于CFP)
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