科普讲堂 奶粉生产工艺知多少

　　亲爱的妈咪们，又到了小编科普讲堂开课的时间啦！咱当妈的不容易，带个宝宝还得学习各种各样的新知识，才能更好地照顾宝宝生活的方方面面，为宝宝寻找到更适合的食粮和日用品等等。而奶粉，往往就是最让妈咪们操心的东东了。

图片来源：视觉中国

　　什么样的奶粉最好？小编相信不少妈咪都曾经问过这样的问题，但是得到的回答却是五花八门……为何三大姑八大姨推荐的奶粉都不一致？为何别人好评不断的奶粉，我家宝宝却吃得很勉强呢？答案很简单，因为每个宝宝的体质、生活环境甚至生活习性都是不一样的！所以，不要再盲目地跟风啦，赶紧自己学两招吧！

　　今天，小编带来的是奶粉生产工艺小科普。不知亲们是否知道，不同品牌的奶粉的生产工艺可是不同哒！但是不同的生产工艺会对奶粉产生怎样的影响？又会对宝宝产生怎样的间接影响呢？如何判断奶粉是采用何种工艺制成？给小编3分钟，马上就让你知晓！

干法工艺：标准、精细

　　干法工艺，就是将粉状的奶粉和营养（如矿物质、维生素等），通过混料机均匀混合后进行灌装。辨认方法很简单，只要在配料表上看到“脱脂乳粉、全脂乳粉”的配方奶，就是用干法工艺制作的。那么，干法工艺有哪些优缺点呢？

　　优点：

　　·设备简单步骤少，制作过程相对容易。

　　·生产时无需高温杀菌，可最大程度保留热敏性营养物质(如维生素、DHA等)。

　　·生产时无需高温杀菌，无需考虑营养成分的损耗，因此营养添加更加标准化、精细化。

　　缺点：

　　·所有原辅料均以固态形态混合，容易出现混合不均匀的现象，影响奶粉速溶性。

　　·原料奶粉在被加工成配方粉之前，可能已经在仓库中储存了较长时间，新鲜度较难保证。

　　·配方粉并非一次成型，对储存和运输的环境要求比较高，如果操作不当，有可能造成二次污染。

湿法工艺：新鲜、速溶

　　湿法工艺，指的是将原料奶在液体状态下与营养素混合，经过一系列的杀菌、浓缩等过程，最后一次喷雾成型的方法。因此，在配料表中写着“脱脂牛奶、全脂牛奶、生牛乳”等的，通常都是用湿法工艺制成的。

　　优点：

　　·所有原辅料以液体形态后一次喷雾成型，奶粉均一性好，溶解度高，无二次污染的风险。

　　·使用湿法工艺制作的奶粉，通常会在奶源地附近建厂，以便于第一时间获取新鲜牛奶并制成配方粉，保证了奶粉的新鲜度。

　　缺点：

　　·生产所需设备多，成本较高，也导致奶粉的价格较高。

　　·在高温干燥过程中，热敏性的成分容易发生变质或损耗。这就要求厂商在用湿法工艺生产奶粉时，要更加注意热敏性成分的添加量，避免因为损耗而导致营养成分不达标。

　　·湿法工艺对奶源的要求较高，但奶牛的产奶量却会因为季节、气候等多种因素产生变动，导致牛奶产量出现浮动。这就导致某些企业可能会用过往的奶粉复溶于水来生产奶粉，经两次高温处理后，营养损失更大。

干湿法工艺：平衡、共生

　　干湿法工艺，顾名思义，就是将干法工艺和湿法工艺两者结合，让牛奶以液体形态与部分营养辅料混合并制成奶粉后，再加入热敏性成分混合均匀，最终获得适合宝宝饮用的配方粉。这类配方粉的特点是，在配料表中会同时出现“脱脂/全脂奶粉”和“脱脂/全脂牛奶”。

　　优点：

　　·拥有干法工艺的优点，可最大程度保留热敏性营养物质。

　　·拥有湿法工艺的优点，奶粉营养混合比较均匀，速溶性较好。

　　缺点：

　　·需要干法和湿法两套设备，成本较高，也导致奶粉价格较高。

　　·有些企业为了宣传需要，会在A地以湿法生产配方乳粉的“基粉”，再拉到B地某工厂加入热敏性营养成分，经干法包装生产配方粉，对奶粉品质造成一定影响。不过根据国家食药监局2013年底发布的《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则》，要求干湿法复合工艺在同一厂区生产，否则将不再给予生产许可，整改过渡期为3年。相信从今年年底起，这种现象将不再出现咯！

　　小编寄语：尽管每种奶粉生产工艺存在一定的缺陷，但妈咪们也不用太恐慌，因为大企业总会有办法来尽量弥补这些缺陷。对于奶粉来说，奶源、营养和生产工艺都只是可能会影响其品质的一个方面，严格的生产规范和检测体系才是产品质量的真正保障。