手擀面条怎么做炒面

　　说到面条相信大家都非常熟悉，现在大多数的面条都是用机器设备制作的，机器设备做的面条跟手工做的面条是没法比较的，手工面条会更加有劲道，因此有很多朋友喜欢自己擀面条。那么，手擀面条怎么做炒面呢?下面一起来看看吧。　　

手擀面条怎么做炒面

　　做法：1、锅中添入足量的清水，大火将水烧开，将面条放入锅中煮熟捞出，然后将面条过一遍凉白开。做炒面，这一步必不可少，用冷水激一下可以让面条更Q弹，炒的过程中也不会粘锅。

　　2、接着将配菜准备好：洋葱切丝，大葱切成段，红辣椒切圈，火腿切成丝，奶白菜切丝备用。锅中放入少量的植物油，将打散的鸡蛋淋入锅中炒成小块儿，盛出来备用。接着锅中再添少许油，放入洋葱，大葱和红辣椒小火儿炒出香味儿。

　　3、将奶白菜丝放入锅中炒至变软。奶白菜也可以用其它绿叶蔬菜来代替，比如小油菜，菠菜，小白菜等都可以。将焯过水的面条控干水分，放入锅中，先不要着急翻动。

　　4、放入一勺生抽，半勺老抽，根据个人口味调入适量的盐，用筷子翻炒均匀，接着再放入火腿丝。放入一勺阿宽牛肉酱。没有牛肉酱也可以用辣椒酱，香菇辣酱，老干妈，自制辣椒油等其它的辣酱来代替。

　　5、最后将鸡蛋快重新放入锅中，再次用筷子快速翻拌均匀即可出锅。面条放入锅中后可改为小火，动作快一点，一气呵成，不要用锅铲在锅里来回搅动，容易将面条捣碎。用筷子翻拌又快又能保持面条的完整。咸鲜味浓，特别入味。吃一口让人回味无穷。　　

面条的营养价值

　　面条是由面粉加工而成，是常食用的主食之一。面条中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、烟酸、维生素及钙、磷、铁等多种矿物质元素。可以为人体提供充足的能量，以维持正常的生命活动，同时面条中还含有多种矿物质元素，对于中枢神经、免疫系统十分有益。面条容易被人体消化吸收，适合胃肠功能减弱的人食用。

　　面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。面对腰背酸痛、青少年的成长期神经痛、女性痛经(血糖低和处在更年期的人)，高粱面都有一定的改良作用。经常食用高粱面有利于缓解体内钙质的消耗，对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。面中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。