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面条怎么做才好吃

  面条是北方人的主食,冬天的天气很冷,如果能够在忙了一天之后吃上一碗热腾腾的面条,那不仅能够感到温暖,更会感到幸福,可是想做一碗好吃的面条并不太容易,那么面条怎么做才好吃呢?一起来看一看相关的问题。

面条怎么做才好吃

  水煮面的时候,在水里滴几滴香油,面条就不会粘连,能防止面汤起泡沫溢于锅外,而且煮出的面香滑好吃。如果煮的是挂面,不应等到水沸腾了,再下挂面,在锅底有小气泡往上冒时,就可以下面了,记得要搅拌喔,防止挂面粘在一起,然后盖上锅盖煮沸了,添加适量冷水,再次盖上锅盖,等待沸腾,面就熟了。

  煮的面是碱面,可以适量添加一些醋,这样可以中和面条的碱味,煮出的面又白又好吃。煮面的时候,还能加适量的食盐,一般每500毫升水加盐15克,这样煮出来的面条就不会糊烂。俗话说:三滚饺子两滚面。面第一次下到水里,沸腾后,再加入一次冷水,待水再开后,面就熟了。一般时间三到五分钟左右~你还可以用筷子夹面条来判断是否熟了。如果能夹断,就代表面条已经好了。

  煮面下油时,油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄豆酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。酱出香味了,倒入肉丁和鸡蛋,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,不时地搅合一下,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,如果觉得干了,就稍微加点水,咕嘟个10分钟查不多,酱和肉丁水乳交融才好吃。这时候可以准备菜码,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆,洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。

臊子面怎么做

  材料:鲜面条、臊子原料(猪肉末,姜一小块,甜面酱,生抽,老抽,冰糖)、拌面调料(酱油,香油,花椒粉,红油辣椒,大蒜,小葱,白糖,陈醋,芝麻酱)。先做蒜水:蒜切末用凉开水泡上备用。炒臊子,热锅冷油,放入肉馅划散炒至变色后加入姜末炒匀。

  依次放入生抽,甜面酱,冰糖,老抽炒匀,中小火酥臊子。一定要等到油变得清凉,肉缩水变干颜色红亮时关火盛出。烧滚锅中的水,下如面条迅速划散,倒入几滴香油,一点点盐,防止面条黏在一起。准备调料:把所有调料放入碗中,加入蒜水,喜欢蒜味重的可以连一些蒜末一起加,注意!!!陈醋和芝麻酱这两样一定要少,陈醋的作用不是为了让人吃出醋味,而是仅仅丰富一个层次提味而已,芝麻酱只是为了让佐料更好的挂在面条上。将煮好的面条过凉水甩干,一定要甩干!加入调料拌匀;放上臊子,葱花。

来源:pcbaby2021-12-31 13:14:21
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