各种特色面条拌面做法大全集

　　不同地区的饮食习惯有很大的不同，有些地区口味偏清淡，有些偏辛辣，而对于面条的做法也是根据当地人的口味来进行调整的，可以说不同地区的面条都具有当地的特色，那下面文章就来盘点一下各种特色面条拌面做法大全集。

各种特色面条拌面做法大全集

　　一、葱油拌面

　　食材：面条2两、葱一把 、酱油4勺 、盐适量。

　　做法：

　　1.葱切段备用。

　　2.色拉油倒入锅中，稍稍加热至温热，放入切好的香葱段 。

　　3.中小火熬制葱油，捞出葱段，油倒入碗中备用。

　　4.将面条煮熟，将煮好的面过凉，捞出沥干水分。

　　5.加入1勺葱油，放入些炸干的葱段，淋上酱油，将面拌匀 。

　　二、武汉热干面

　　主料：面条

　　辅料：芝麻酱、葱、辣萝卜、酱油、盐

　　做法

　　1、辣萝卜切碎，葱切碎，准备好芝麻酱;

　　2、面条煮至7-8分熟，捞出沥干，面条加入香油搅拌;

　　3、酱油加少量盐调匀，淋在面条上，再淋上芝麻酱，放上辣萝卜和香葱即可。

　　三、老北京炸酱面

　　食材：面条、豆瓣酱适量 、肥一点的五花肉适量 、甜面酱适量 、豆豉辣酱适量 、番茄酱适量 、葱花少量 、姜米少量 、香菜适量 、八角2个 、黄瓜丝 、莴笋丝 、胡萝卜丝 、豆腐丝 、圆白菜丝 、青豌豆 、甜玉米粒。

　　做法：

　　1.锅中倒入适量的玉米油，油温微热放入五花肉，小火煸出油和香味。

　　2.此时放入2颗八角，和姜米炒香;炒香后放入香菜叶，不习惯吃香菜可省略。

　　3.放入需要量的豆瓣酱;加入甜面酱，增加甜度;放入少许番茄酱，增加复合味道;喜欢吃辣的朋友，可以适当加一些豆豉辣酱。

　　4.用铲子炒匀后加入少许的清水，慢慢熬煮约5分钟。熬制粘稠后，放入葱花，点一点糖，和味精炒匀即可出锅。

　　5.煮熟的面条放入凉开水中过水，夏天更适宜吃过水儿面。

　　6.将准备的各种菜丝码在面上，淋上做好的炸酱，撒上麻辣花生碎，开吃!

家庭拌面怎么做好吃

　　一、辣子鸡丁拌面

　　材料准备：鸡腿肉去骨切丁，放淀粉、盐、料酒、姜丝腌制20分钟。杭椒切小段，蒜瓣切小丁备用、干辣椒切段。

　　热锅烧油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，下蒜瓣，下干辣椒断，放入腌制好的鸡肉丁炒至变色，加盐、鸡精、生抽调味，放入杭椒翻炒两分钟即可出锅。

　　二、香菇肉酱拌面

　　材料准备：五花肉切丁、香菇切丁

　　锅中倒少许的油，放入五花肉煸出油，倒入姜末炒香，倒入一圈料酒增香，下香菇丁翻炒。放盐、鸡精、老抽、甜面酱、黄豆酱翻炒，加适量水勾芡即可。

　　三、川味凉面

　　食材：手擀面、黄瓜 、绿豆芽 、炸花生仁 、食用油 、盐、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。

　　做法：

　　炸花生仁装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎;绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出。黄瓜切丝;锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生(中间尚有白心)。煮好的面条过凉水，淋干水分，淋入食用油搅拌均匀，以防面条粘连;面条装入碗中，放入绿豆芽和黄瓜丝。依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油;浇上熟辣椒油，撒花生碎搅拌均匀即可。