醋是酸性还是碱性

　　任何食物都可以分为酸性和碱性。在日常生活中，很多人喜欢用舌头来分辨食物是酸性还是碱性。但实际上判断碱性食物的依据是指食物经过燃烧后获得的化学成分是否有钾、钠、钙等元素，依据无机盐的酸碱性来决定。那么，醋是酸性还是碱性呢?

醋是酸性还是碱性

　　醋是酸性物质，它的ph值小于7，但作为食品它却是碱性物质，酸性物质和酸性食品不是同一个概念，酸的学名为乙酸，在被人体消化吸收之前，完全属于酸性物质。将酸融入食物营养中，却成为了碱性食品，人们进食的时候必须酸碱食物搭配才能维持体内的血液的酸碱度以及PH值的平衡，这里的酸性以及碱性食物并非是通过口感味觉进行识别的，主要是根据食物被人体吸收后所含有的化学元素进行鉴别。酸碱物质和酸碱性食品是两对不同的概念。酸性/碱性食品的酸碱度与进入人体之前的物质酸碱度没有必然的联系。

　　判断食物的酸性和碱性，主要看食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果。醋是PH值小于7的酸性物质，但作为食品他确是碱性的。酸性物质和酸性食品是两个概念。酸醋的学名叫乙酸。在被人体吸收代谢之前，它是不折不扣的酸性物质。所谓酸性物质，是指该物质水溶液中游离出，或与水作用后产生的氢离子(H+)数量比氢氧根离子(OH-)数量多的物质。反之，如果OH-的数量占主导量，则该物质为碱性。

醋的作用功效

　　醋的功效与作用大致由以下两个方面：第一，对于醋的功效，醋是我们日常生活中常用的食材，对于醋的功效主要有清热解毒，开胃进食，活血化瘀，以及消食化积的作用。第二，醋的作用，醋有很多的好作用，尤其是对中老年患者能够软化血管，并且降低总胆固醇的含量以及改善动脉硬化，另外醋还能够利尿通便，对于便秘的患者有较好的治疗效果，醋也可以降低血压，并且能够健身以及消除体内的湿热，减少盐分的吸收。食醋以含淀粉的粮食为原料，经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成。其主要成分是醋酸，此外还含有乳酸、琥珀酸、葡萄酸、氨基酸、糖分、甘油、醛类化合物和盐类等成分。醋的用途十分广泛，除了作为调味剂之外，在医药上也有其特殊功效。