小烧什锦－孕期食谱

    猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。小烧什锦是孕期的一款好食谱。

小烧什锦－孕期食谱

　　主料： 猪舌 250克 猪肝 500克 玉兰片 150克 猪心 250克 猪肉(肥瘦) 150克 萝卜 300克

　　辅料： 蘑菇(干) 50克 调料： 猪油(炼制) 50克 酱油 50克 植物油 75克 盐 6克 味精 2克 淀粉(豌豆) 50克 大葱 30克 姜 30克

　　制作工艺

　　1. 将猪肚、舌，心出水，然后分别刮净洗干净，煮熟，均切成长约5厘米、宽1.5厘米、厚1.2厘米的条;玉兰片(水发玉兰片)及萝卜(也可选用菜头或青笋)，切成条;瘦猪肉剁细，放入碗内，加少许盐、淀粉拌匀，再在八成热油锅内炸成肉丸子;蘑菇用水发胀，淘洗干净，切成片，用清水漂起待用。

　　2. 炒锅置旺火上，放入猪油，烧至五成热时，先下葱、姜依次下食盐、酱油、肉丸子，掺汤烧开，再连汤倒入锅内，用小火慢烧。

　　3. 猪肚、舌等约烧2小时，加入蘑菇、玉兰片，再烧约半小时，而后加入萝卜菜同烧，直烧至肚烂，菜熟时，随即下淀粉，勾成二流芡，下味精起锅。

　　工艺提示 因有过油炸制过程，需准备植物油250克左右。

　　相关人群 适于4～6个月的孕妇食用。

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