准妈妈，跟茶饮料说再见吧

    为了自己和腹中胎儿的健康着想，孕期里的准妈妈吃什么喝什么都是小心翼翼的。但百密也有一疏，知道咖啡、可乐不健康的你，是否又知道那貌似非常“健康”的茶饮料，对你也不是好东西？

    当你怀孕时，你的饮食对两个生命有着重要的意义，其中之一就是应该避开那些可能对你和你的胎儿的健康有威胁的食物。你一眼望去，你最喜欢的食物和饮料可能看起来很安全，但是仔细看过就会发现潜在的危险。准妈妈，你的生活中有多少食物被“添加”了呢？有多少“加”得隐蔽而让你忽视了它不健康的一面？让我们一起细心甄别。

    茶饮料篇

    为了自己和腹中胎儿的健康着想，孕期里的准妈妈吃什么喝什么都是小心翼翼的。但百密也有一疏，知道咖啡、可乐不健康的你，是否又知道那貌似非常“健康”的茶饮料，对你也不是好东西？

    解密茶饮料

    茶叶中营养成分很复杂，含有茶多酚、氨基酸、蛋白质、果胶、茶多糖、色素、咖啡碱等。它们在茶饮料制造及贮藏过程中很容易发生反应而引起茶汤感官品质的下降，从而丧失了商品价值，故而在茶饮料生产中常需加入各种食品添加剂，以防止或减少这些不良变化的发生，维持茶饮料在制造及贮存过程中品质的稳定。

    在茶饮料制造及贮藏过程中存在4个关键问题：一是解决茶乳酪或茶浊质的产生；二是加工过程中香气成分的保持；三是维持饮料在制造或贮存中色泽的稳定(绿茶汤色很容易发生变化) ；四是茶饮料风味的保持。

    简单来说，茶饮料是这样“添加”而成的

    沉淀剂。这类添加剂的作用原理是促进茶汤乳酪形成，再离心过滤去除沉淀，从而阻止在贮藏中茶乳酪的生成。

    离子螯合剂。茶饮料生产用的原料水和茶叶中都含有金属离子，加入离子螯合剂可与茶汤组分形成可溶性螯合物，从而减少了茶汤沉淀的生成和高价金属离子的助氧化作用。

    护色剂。茶叶中含有叶绿素、类胡萝卜素、多酚类等色素物质。这些物质对光、热、氧等敏感，因而在加工及贮存过程中易发生变化，从而改变了茶汤原来天然的色泽。尤其绿茶茶汤更不稳定，在加工及贮存过程中色泽很易发生变化，因而有必要加入护色剂。

    吸附剂。茶汤中加入活性碳，可除去茶中的咖啡因，也可减少茶饮料在受热中产生的不良风味。吸附剂还可与袋装茶、速溶茶一起包装。

    转溶剂。氢氧化钠、氢氧化钾、氢氧化铵、亚硫酸钠、低亚硫酸钠、硫酸铵可作转溶剂。值得一提的是，碱转溶会影响茶汤的风味，且在碱性条件下茶多酚易氧化、降解。

    酶制剂。引入外源酶是茶饮料生产中较为先进的改善茶汤风味和品质的方法。

    一言概之，是添加剂让茶饮料芳香四溢，清澈无杂质。这么多的“剂”，你还觉得健康吗？腹中胎儿可能要第一个“站”出来反对了！准妈妈，是时候跟茶饮料说再见了。

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