食品中的添加剂,你了解多少?

    聪明的准妈妈都知道，孕期营养是关键，但如何吃得健康却是一道坎。你觉得新鲜的田园沙拉充满健康气息？口感松软的蛋糕能为你注入充足能量？殊不知这些貌似健康的食品都是添加剂带来的假象。保证孕期饮食安全，你的孕期拒绝乱“添加”！

    食品中的添加剂,你了解多少?

    山梨酸钾 （2，4－己二烯酸钾〕 作用:防腐剂

    山梨酸 （2，4－己二烯酸钾〕 作用:防腐剂

    苯甲酸钠 (安息香酸钠) 作用:防腐剂

    苯甲酸 (安息香酸) 作用:防腐剂

    苯甲酸、苯甲酸钠对人体略有毒性，山梨酸、山梨酸钾几乎无毒。无论哪种人工合成的防腐剂，若长期过量摄入，都会对人体造成损害，尤其是儿童和孕妇。但也不要谈之色变，防腐剂可抑制微生物导致的食品变质，防止食品中毒，这是有益于消费安全的。在规定允许的含量范围内使用，对人体是安全的。

    我国目前允许使用的防腐剂有苯甲酸、山梨酸、苯甲酸钠、山梨酸钾等二十几种。苯甲酸、苯甲酸钠等人工合成防腐剂成本低廉，在碳酸饮料、果汁、酱菜等低市值产品中最为常用。防腐剂在食品中的用量有严格的上限规定，食品外包装的配料表中必须标明所含防腐剂名称，却未要求标明防腐剂的具体含量，也未明确规定必须标明这些成分就是防腐剂。

    已有检测研究显示，一些软饮料中苯甲酸钠可与维生素C发生反应，产生少量苯。
 
    糖精(糖精钠) (邻苯甲酰磺酰亚胺)  作用:甜味剂

    经常食用这类超量添加的食品，会对肝脏和神经系统造成危害，特别对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。(我国对它的使用量有严格的限量标准。)

    阿斯巴甜  (天门冬胺酸（L-aspartic acid┮约氨奖匪?甜味素)（L-phenylalanine）等两个氨基酸所构成)  作用:甜味剂

    阿斯巴甜并不是真正的「糖」，而是蛋白质类的物质，但是也和其他糖类一样，1公克有4大卡的热量呢！但是因为每次的用量都不多，所以对总热量的影响不大。并且由於是蛋白质类物质，所以不会造成血糖的上升，糖尿病患也可以安心食用。因为阿斯巴甜中含有苯丙胺酸，所以苯丙酮尿症（phenylketonurics; PKU）的患者并不适合使用，因为会造成苯丙胺酸无法代谢，而有导致智能不足的危险。而怀孕中的妇女最好也不要使用。另外，曾有一些报告指出有些人可能患有阿斯巴甜不耐症，所以在食用阿斯巴甜制品后会有头痛、抽搐、恶心或是过敏反应的症状出现，所以建议有阿斯巴甜不耐症的人，最好也避免食用。

    意大利的研究人员称，阿斯巴甜是一种致癌剂,他们通过研究发现，如果雌性家鼠每天摄入的阿斯巴甜与人摄入的等量，那么它患上癌症的几率就非常大，而且研究人员表示，这些每天摄入一定量的阿斯巴甜的家鼠主要可能患上脑癌、肾癌和周围神经癌。因为阿斯巴甜是许多儿童食品的主要成份，所以对儿童来说，危险性可能更大。而孕妇由于自身免疫力下降，在用食用了含有阿斯巴甜的食品或服用了含有这一成份的药品，也可能对健康和胎儿造成不良影响。欧洲食品安全管理机构称，这一制剂在很早以前就被允许使用，但是也有人曾提出反对意见。因为这种制剂被用于生产一些儿童和孕妇服用的食品和药物，一些专家学者认为，这对儿童和孕妇来说十分危险。

    甜蜜素  (环己基氨基磺酸钠)  作用:甜味剂

    甜蜜素无毒性，它的甜度是蔗糖的30～40倍，连续食用甜蜜素后，不会蓄积于人体内而发生有害作用，比糖精更可以安心使用。卫生部门准许使用之食品甜味剂。甜蜜素是一种没有营养的人工合成甜味剂，但有研究认为，甜蜜素过量食用会对人体有害，目前世界上有美国、日本等40多个国家禁止在食品中使用，我国也对甜蜜素有强制性限量使用的规定。

    食用色素

    食用色素分为天然色素(我国允许使用的天然色素有：甜菜红、紫胶红、越桔红、辣椒红、红米红等45种)和人工合成色素两种，天然色素主要从植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化学合成方法所制造的有机色素。在添加色素的食品中，使用天然色素的不足20%，其余均为合成色素。

    即使某一种食品中色素含量是合格的，但消费者在生活中大量食用多种含有同样色素的食品，仍然有可能导致摄入的色素总量超标，给健康带来危害;人工合成色素是以煤焦油为原料制成的，由于它成本低廉，色泽鲜艳，故为大家广泛使用。但是许多人工合成色素除本身或其代谢产物具有毒性外在生存过程中还可能混进砷，铅或其他有毒的中间产物。 某些人工色素对神经介质发生作用，影响神经传导从而导致儿童多动症，自我控制力差，总是不停的动，感情容易冲动，注意力不集中，不听大人使唤，学习成绩差，但大多智力正常。儿童尽量不食带有人工合成色素的食品。

    食用香精

    香精主要是从石化产品和煤焦油中提取，香精又分酸、醇、酚、醚、脂等类，由于配方及原料不同其香味也不同，有的有毒，有的没毒。不过多数对人体健康是没有损坏。但是色素中的奶牛黄、碱性瑰黄、玫瑰红—B、橙黄—SS、辣椒油色素等都是可能致癌物质。)

    乳化剂  作用:乳化、润湿、分散、起泡、助溶和抗菌等作用。

    膨化剂

    膨化食品生产制作中往往添加膨化剂、发酵剂 。

    市面上炸油条和膨化食品制作大多使用含铝膨化剂，这种膨化剂有助于保持食品的外观和口感，而且成本较低，但铝含量大多超标。国内已经有了无铝膨化剂，但由于使用成本偏高，尚未普及。

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