蛋蓉菜花汤的做法

　　食谱原料：

　　主料：菜花200克

　　辅料：鸡蛋150克

　　调料：猪油(板油)10克,盐2克,味精1克,香菜5克

　　工艺做法：煮。

　　配菜专区：孕妇食谱;热菜;汤的做法。

　　菜谱属地：粤菜。

　　制作方法：

　　1. 把菜花修整干净，掰成小花朵，放入开水锅中略煮一下;

　　2. 煮好后捞出，在冷水中投凉;

　　3. 再捞出，放入盘中。

　　4. 把鸡蛋放开水锅中煮熟;

　　5. 剥去蛋皮，把蛋白与蛋黄分开，蛋白切丝，蛋黄捣成茸;

　　6. 勺内放油，烧热;

　　7. 放入蛋黄、蛋茸，略炒几下;

　　8. 加入骨头(肉汤)，随即放入菜花、豌豆、蛋白丝、精盐、烧开撤去汤沫;

　　9. 加入味精，撒点香菜末，即可出勺。

　　健康提示：

　　菜花又叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。菜花营养丰富，是《时代》杂志推荐的10大健康食品中第四名，菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C含量较高，每100克中含维生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。

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