孕妇补蛋白质食谱：黄豆猪蹄汤的做法

　　食谱原料：

　　主料：猪蹄250克,大豆250克

　　调料：黄酒10克,大葱8克,姜5克,盐3克

　　工艺做法：煮。

　　配菜专区：孕妇食谱;热菜;汤的做法。

　　菜谱属地：粤菜。

　　制作方法：

　　1. 猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮;

　　2. 黄豆提前浸泡1小时，备用;

　　3. 姜洗净切片;

　　4. 大葱切段;

　　5. 猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫;

　　6. 加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮;

　　7. 至半酥，加精盐，再煮1小时;

　　8. 调入味精，即可。

　　健康提示：

　　黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%;此外，还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。

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