鲜肉灌汤蒸饺

食谱原料

　　主料：小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)600克,肉皮清冻300克

　　辅料：冬笋60克,虾籽6克

　　调料：盐6克,味精3克,酱油35克,料酒15克,葱汁10克,姜汁10克,香油35克

制作方法

　　1.将猪肉洗净，切成约0.3厘米见方的丁;冬笋(选用去壳冬笋)洗净，放入沸水锅中，焯至断生，捞出控水，切成碎粒;肉皮清冻切碎，制成茸。

　　2.将猪肉丁放入盆内，倒入清水，使劲搅打起黏，再放入料酒、酱油、精盐、葱姜汁、味精拌匀，放入肉皮清冻茸、冬笋粒、虾子，加入麻油，搅匀，即成灌汤馅心。

　　3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。

　　4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。

适用人群

　　准备怀孕的男女

健康提示

　　猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。