食谱原料
主料:牛里脊肉1000克
辅料:豌豆苗150克
调料:淀粉(玉米)10克,姜10克,香油30克,八角5克,酱油100克,料酒25克,花生油50克,盐10克,白砂糖15克,大葱60克
制作方法
1. 将牛里脊肉用清水略泡后,捞起;
2. 牛里脊用刀切成两块,入沸水锅焯透,捞起;
3. 牛里脊漂洗干净,放干净沙锅中,加清水淹没;
4. 入姜片、葱段、大料、料酒、精盐、白糖和酱油70克烧沸;
5. 撇去浮沫,盖好盖儿,小火焖至八成烂;
6. 取出牛里脊肉放凉,切去不整齐的边角;
7. 顶着肌纤维切成薄片,片形要大一些,然后将牛肉片整齐地排放在碗内;
8. 加入酱油30克,倒入煮牛肉的原汤,上屉蒸30分钟取出;
9. 炒勺上火,放油烧热,下择洗干净的豌豆苗炒片刻;
10. 将锅中原汤倒入少许,用精盐调味,起勺装在平盘中;
11. 将牛肉片扣在豆苗上;
12. 原炒勺再上火,滗入盘中汤汁,用水淀粉勾薄芡,淋入麻油,起勺浇在菜上即成。
适用人群
产后妇女
健康提示
此菜色泽红亮,牛肉酥烂,滋味香鲜。
你好!高龄备孕要小心翼翼,在饮食上更尤为注意。高龄备孕饮食吃什么?推荐吃1、温补鹌鹑汤,温肾固脉,可辅治体虚、子宫寒冷、不受孕者;2、黑豆糯米粥;3、杞子二肚汤等
副主任医师 暨南大学附属第一医院
没有什么特殊绝对不能吃的,但是产后饮食的原则是:清淡、营养丰富、易消化。
1. 除了鸡、鱼、虾、肉外,最好选择易消化、无刺激性的温和食物,如红萝卜、莴苣、红苋菜等蔬菜,水果方面:苹果、葡萄、荔枝、龙眼等水果为佳。
2.坐月子的饮食要依据产妇的身体健康状况调整。因产妇在生产的过程当中血液和水分流失,产妇在生产完的三天内身体比较虚弱,通常容易口渴,胃口也不佳,因此最好吃流质或半流质的食物。如各种营养粥,既有营养也好下口,为了通便可以另加一盘清爽可口的炒青菜;二三天后,胃口渐增,才开始进食其他滋补品。但胃口差时不要吃得太油腻,早晚喝热牛奶,每天吃1—2个蛋,然后慢慢再增加鸡、鱼、虾、肉等,蔬菜与肉类要平均分配,均衡补充铁质、钙质、蛋白质等营养素和纤维,除了恢复体力外亦有助于乳汁的分泌。
3.产后不宜大补。产妇刚生了宝宝后身体虚弱,还要喂孩子,这时,家人往往变着花样地做出美味给产妇补养。但补要补得科学,否则营养白白流失,对产妇不利,对宝宝也不好。产后滋补品不宜过量,大补特补既浪费又有损健康。产后忌喝高脂肪的浓汤,因为容易影响食欲、体形。高脂肪也会增加乳汁的脂肪含量,新生儿不能耐受和吸收而引
副主任医师 解放军总医院第一附属医院
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