葱醋鸡

食谱原料

　　主料：童子鸡1200克

　　辅料：鸡蛋200克,小麦面粉150克

　　调料：盐3克,黄酒10克,胡椒粉1克,椒盐5克,淀粉(玉米)20克,香油100克

制作方法

　　1.选用肥壮嫩仔鸡，将仔鸡宰杀后，煺净毛，去除内脏，用调味料腌渍;

　　2.腌渍入味后，用热油炸透，取出后斩块装盘;

　　3.用葱叶、醋、酱油、香油兑成葱醋汁，兑汁要适量;

　　4.调好的葱醋汁浇入装炸鸡块的盘内即成。

适用人群

　　准备怀孕的女性

健康提示

　　鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口，而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右，多数的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白质，质地坚韧不易嚼碎，经160度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质，只能被人体吸收很少的一部分。